明 陳嘉謨
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味甘、酸，氣微溫。無毒。所造之法，仙（江西寧王。）備雲。節擇清明，熟炊粟飯。乘熱投磁缸內，冷水浸五六朝。味漸酸而生白花，色類漿故名漿水。或酷熱當茶飲下，或薄暮作粥啜之。醒睡除煩，消食止渴。調和臟腑，滑白肌膚。霍亂立建神功，瀉痢即臻速效。
水醬
（冬成冰者）至冷，孕婦忌嘗。