問：豬肉和牛肉的營養價值到底差多少？
答：
種類 動物 能量（kcal） 蛋白質（g） 脂肪（g） 碳水化合物（g） 膽固醇（mg） 視黃醇（μg） 硫胺素（mg） 核黃素（mg） 尼克酸（mg） 維生素E（mg） 鈣（mg） 磷（mg） 鉀（mg） 鈉（mg） 鎂（mg） 鐵（mg） 鋅（mg） 硒（μg） 銅（mg） 錳（mg） 肥瘦 豬 395 13.2 37 2.4 80 18 0.22 0.16 3.5 0.35 6 162 204 59.4 16 1.6 2.06 11.97 0.06 0.03 牛 125 19.9 4.2 2 84 7 0.04 0.14 5.6 0.65 23 168 216 84.2 20 3.3 4.73 6.45 0.18 0.04 瘦肉 豬 143 20.3 6.2 1.5 81 44 0.54 0.1 5.3 0.34 6 189 305 57.5 25 3 2.99 9.5 0.11 0.03 牛 106 20.2 2.3 1.2 58 6 0.07 0.13 6.3 0.35 9 172 284 53.6 21 2.8 3.71 10.55 0.16 0.04 裏脊 豬 155 20.2 7.9 0.7 55 5 0.47 0.12 5.2 0.59 6 184 317 43.2 28 1.5 2.3 5.25 0.16 0.03 牛 107 22 0.9 2.4 63 4 0.05 0.15 7.2 0.8 3 241 140 75.1 29 4.4 6.92 2.76 0.11 後腿 豬 190 17.9 12.8 0.8 79 0.9 3 0.53 0.24 4.9 6 185 295 63 25 0.9 2.18 13.4 0.14 0.04 牛 106 20.9 2 1.1 74 3 0.04 0.14 6.1 0.97 5 210 197 45.4 21 3.3 4.07 4.96 0.11 0.02 能量：豬肉的脂肪含量高於牛肉，從而導致豬肉能量更高。對於需要控制體脂的人羣，牛肉更好一些。
硫胺素：硫胺素即維生素B1，硫胺素在體內的作用在於以羧化酶，轉羥乙醛酶系統的輔酶形式參加糖類代謝，是物質代謝和能量代謝中具有關鍵性的物質基礎。維生素B1還參與體內的氧化脫羧作用，爲支鏈氨基酸代謝所必需。此外，維生素B1對促進食慾、胃腸道的正常蠕動和消化液的分泌等也有重要作用。豬肉中的硫胺素高於牛肉。
核黃素：核黃素又稱維生素B2，是B族維生素之一[1]。在體內，以黃素腺嘌呤二核苷酸、黃素單核苷酸作爲輔基與特定蛋白質結合，形成黃素蛋白，參與體內氧化還原反應和能量代謝[1]。缺乏維生素B2時許多酶的活性降低，線粒體中氧化速率下降，直接影響了能量代謝。缺乏維生素B2可引起陰囊炎、舌炎、脣炎、口角炎、脂溢性皮炎、瞼緣炎。豬肉和牛肉中的核黃素含量接近。
尼克酸：尼克酸又稱煙酸，是B族維生素之一。在體內構成煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）及煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）的輔酶，在生物氧化還原反應中起電子載體或遞氫體作用[1]。牛肉中的尼克酸含量高於豬肉。