假腸膜明串珠菌

新食品原料 可用於食品的菌種名單 食品安全

心氣虛,則脈細;肺氣虛,則皮寒;肝氣虛,則氣少;腎氣虛,則泄利前後;脾氣虛,則飲食不入。
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1 拼音

jiǎ cháng mó míng chuàn zhū jūn

2 概述

假腸膜明串珠菌(Leuconostoc pseudomesenteroides)爲新食品原料。屬於明串珠菌屬,從傳統發酵乳製品中分離得到[1]。使用範圍包括發酵乳、風味發酵乳、乾酪發酵型含乳飲料乳酸菌飲料(非固體飲料),不包括嬰幼兒食品[2]。該菌種已被列入歐洲食品安全局資格認定(QPS)名單的推薦生物製劑列表以及國際乳品聯合會公報(Bulletin of the IDF 514/2022)的“在發酵食品中證明安全的微生物品種目錄”,並在丹麥、加拿大、韓國等國家已被批准使用[2]

4 拉丁名稱

Leuconostoc pseudomesenteroides[2]

5 其他需要說明的情況

[2]

1. 批准列入《可用於食品的菌種名單》,使用範圍包括發酵乳、風味發酵乳、乾酪發酵型含乳飲料乳酸菌飲料(非固體飲料),不包括嬰幼兒食品。

2. 食品安全指標須符合以下規定

鉛(Pb,幹基計),mg/kg ≤1.0

總砷(As,幹基計),mg/kg ≤1.5

沙門氏菌,/25 g(mL)0

金黃色葡萄球菌,/25 g(mL)0

單核細胞增生李斯特氏菌,/25 g(mL)0

6 參考資料

  1. ^ [1] 食品安全標準與監測評估司.解讀《關於假腸膜明串珠菌等28種“三新食品”的公告》(2023年第1號)
  2. ^ [2] 國家衛生健康委.關於假腸膜明串珠菌等28種“三新食品”的公告[Z].2023-2-7.
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