2 概述
假腸膜明串珠菌（Leuconostoc pseudomesenteroides）爲新食品原料。屬於明串珠菌屬，從傳統發酵乳製品中分離得到[1]。使用範圍包括發酵乳、風味發酵乳、乾酪、發酵型含乳飲料和乳酸菌飲料（非固體飲料），不包括嬰幼兒食品[2]。該菌種已被列入歐洲食品安全局資格認定（QPS）名單的推薦生物製劑列表以及國際乳品聯合會公報（Bulletin of the IDF 514/2022）的“在發酵食品中證明安全的微生物品種目錄”，並在丹麥、加拿大、韓國等國家已被批准使用。
5 其他需要說明的情況
1. 批准列入《可用於食品的菌種名單》，使用範圍包括發酵乳、風味發酵乳、乾酪、發酵型含乳飲料和乳酸菌飲料（非固體飲料），不包括嬰幼兒食品。
2. 食品安全指標須符合以下規定：
鉛（Pb，幹基計），mg/kg ≤1.0
總砷（As，幹基計），mg/kg ≤1.5
沙門氏菌，/25 g（mL）0
金黃色葡萄球菌，/25 g（mL）0
單核細胞增生李斯特氏菌，/25 g（mL）0
6 參考資料
- ^ [1] 食品安全標準與監測評估司．解讀《關於假腸膜明串珠菌等28種“三新食品”的公告》（2023年第1號）．
- ^ [2] 國家衛生健康委．關於假腸膜明串珠菌等28種“三新食品”的公告[Z]．2023-2-7．