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味辛，氣微溫。氣味俱輕，升也，陽也。無毒。荊揚多種，（荊州屬湖廣、揚州注前。）秋月採根。沙藏常得新鮮，四時不缺。應用制莨（音浪）菪（音浪）半樸（莨菪子、半夏、厚朴，）惡鼠糞芩連（天鼠糞、黃芩、黃連。）爲使秦椒，入藥憑證。去皮熱，留皮涼。佐大棗益氣濃腸，兼竹溺豁痰利竅。殺半夏毒，不麻戟咽喉。潤地黃炒，免滯泥胸膈。同陳茶葉（多年者佳）煎汁，疫痢禁口者可蘇；拌生鹽炒泡湯，宿食裹痰者即吐。益脾開胃口，（或問∶生薑辛溫入肺，何是入胃口？東坦曰∶俗皆以心下爲胃口，非也。咽門之下受有形物者，謂之胃口，與肺藥。霍亂轉筋欲飲佳。赤腫痛眼無瘡，銅錢刮汁點效。行津液調合榮衛，去狐臭通暢神明。宜啖春初，闢癘且助生髮。勿食秋後，泄氣猶損壽元。夜氣斂收，尤全禁忌。《論語》雖曰∶不撤姜食。然必食之以時，又不可過於多爾。
姜屑
。（漢州造乾薑法∶以水淹姜三日，去皮，又置流水中六日，更颳去皮，方曝幹，釀於甕中三日乃成。）幹則味辛專竄而不收，堪治表，解散風寒溼痹，鼻塞頭疼，發熱狂邪；炮苦能止而不移，可溫中，調吐瀉之疾。表證肺寒咳嗽，仗五味子相助建功；裏證脈絕無陽，資黑附子爲引取效。若療血虛寒熱，加入補陰藥煎；能引血藥上升，入於氣分生血。故產血去多，熱發驟盛者，倍用治之，而弗疑也。炒黑止唾血痢血良，煨研塞水瀉溏瀉妙。遇陰陽易證，用取汗立差。一雲∶瀉脾非瀉正氣。蓋脾中寒溼，須乾薑辛熱以燥之，故曰瀉耳。