1.將六成熟木瓜洗淨，去皮、去籽，切成5釐米長、2釐米寬、1釐米厚的長條。
2.將亞硫酸氫鈉放入500毫長冷水中配成溶液，放入木瓜條浸泡15～20分鐘，隨後用清水沖洗乾淨。
3.把木瓜條放入1升石灰水中浸泡2～4小時，再用清水漂洗乾淨。
4.取冷水250毫長、白糖200克及檸檬酸、明礬放入鍋內，置於大火上煮沸後改用小火熬成糖液；然後放入木瓜條煮約5～7分鐘；再加入50克白糖和50毫升冷水，煮10分鐘；最後加入100克白糖，再煮20～30分鐘即可離火。
5.將煮好的木瓜條連同糖液一起浸泡3～4小時。
6.把木瓜條撈出，放在竹屜上瀝乾糖液，曬乾(以不粘手爲準)即成。