1 概述
油酸(oleic acid)是指含18個碳原子和1個雙鍵的ω-9系單不飽和脂肪酸[1]。動、植物油脂的一種重要成分[1]。
脂肪酸(fatty acid)是一類羧酸[1]。其結構通式爲CH3(CH2)nCOOH[1]。按碳原子數分爲短鏈(2C~4C)、中鏈(6C~12C)、長鏈(14C~24C)脂肪酸;按其碳鏈上是否存在雙鍵分爲飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸按含雙鍵數目分爲單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸;按羧酸不飽和雙鍵出現的位置分爲ω-3、ω-6、ω-7和ω-9系或n-3、n-6、n-7和n-9系脂肪酸;按羧酸的空間結構又分爲順式和反式脂肪酸[1]。
3 分子式
C18H34O2
4 分子質量
282.46
8 英文名稱
Oleic acid;9-Octadecenoic acid (Z)-;(z)-9-octadecenoic aci;(z)-9-octadecenoic acid;9,10-octadecenoic acid
9 性狀描述
純品爲無色透明液體,在空氣中顏色逐漸變深。工業品爲黃色到紅色油狀液體,有豬油氣味。熔點:α-型13.4℃;β-型16.3℃,沸點223℃(1.333kPa),286℃(13.3kPa),相對密度0.8905(20/4℃),折射率1.4582,閃點372℃。溶於酒精;苯和氯仿等有機溶劑,不溶於水。由於含有雙鍵,在空氣中長期放置能發生自氧化,出現腐敗的哈喇味。油酸與硝酸作用則異構化爲其反式異構體,熔點爲45-45.5℃的反油酸。
10 生產方法
油酸與其他脂肪酸一起,以甘油酯的形式存在於一切動植物油脂中。在動物脂肪中,油酸在脂肪酸中約佔40-50%。植物油中的含量變化較大,茶油中可高達83%,花生油中達54%,而椰子油中則只有5-6%。油酸爲生產硬脂酸時的聯產品,工業硬脂酸和工業油酸實際上都含有其他脂肪酸。用於生產硬脂酸和油酸的油脂原料很多,工業上一般取混合油脂配方,例如熔制牛脂30%;熔制豬脂10%;骨脂40%和棉籽油20%。油脂經精製;水解得到的混合脂肪酸中,飽和酸與不飽和酸熔點差異較大。硬脂酸和油酸的收率主要決定於油酯配方,一般情況下,冷榨可以得到30-50%油酸,50-70%硬脂酸。以動植物油脂和乳化液於105℃下水解,用硬脂酸淨化,經一次壓榨除去硬脂酸,分離得粗油酸,經脫水;蒸餾;冷凍。再經二次壓榨,除去軟脂酸,最後經脫水精製而得成品。本法可聯產硬脂酸,同樣由油酸制硬脂酸時,也會聯產油酸。
11 用途
油酸是有機化工原料,經環氧化可生產環氧油酸酯,用作塑料增塑劑,經氧化可生產壬二酸,是聚酰胺樹脂的原料。此外,油酸還可作爲農藥乳化劑;印染助劑;工業溶劑;金屬礦物浮選劑;脫模劑等,也可作爲複寫紙;圓珠毛油和打字蠟紙生產的原料。各種油酸鹽產品也是油酸的重要衍生產品。作爲化學試劑,用作色譜對比樣品及用於生化研究,檢測鈣;銅以及鎂;硫等元素。
12 結構式
13 參考資料
- ^ [1] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會.WS/T 476—2015 營養名詞術語[Z].2015-12-29.