飽和脂肪酸 脂類 脂肪酸 營養學
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bǎo hé zhī fáng suān
saturated fatty acid[WS/T 476—2015 營養名詞術語]
SFA[WS/T 476—2015 營養名詞術語]
飽和脂肪酸(saturated fatty acid;SFA)是指碳鏈上不含雙鍵的脂肪酸[1]。如軟脂酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)[1]。
脂肪酸是一類羧酸。其結構通式爲CH3(CH2)nCOOH[1]。按其碳鏈上是否存在雙鍵分爲飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸按含雙鍵數目分爲單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸[1]。