油酸

1 拼音

yóu suān

2 英文參考

oleic acid[WS/T 476—2015 營養名詞術語]

9-octadecenoic acid[湘雅醫學專業詞典]

octadec-9-enoic acid[湘雅醫學專業詞典]

oleate[湘雅醫學專業詞典]

oleinic acid[湘雅醫學專業詞典]

3 概述

油酸（oleic acid）是指含18個碳原子和1個雙鍵的ω-9系單不飽和脂肪酸^[1]。動、植物油脂的一種重要成分^[1]。

脂肪酸（fatty acid）是一類羧酸^[1]。其結構通式爲CH₃（CH₂）_nCOOH^[1]。按碳原子數分爲短鏈（2C～4C）、中鏈（6C～12C）、長鏈（14C～24C）脂肪酸；按其碳鏈上是否存在雙鍵分爲飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸按含雙鍵數目分爲單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸；按羧酸不飽和雙鍵出現的位置分爲ω-3、ω-6、ω-7和ω-9系或n-3、n-6、n-7和n-9系脂肪酸；按羧酸的空間結構又分爲順式和反式脂肪酸^[1]。

4 CAS

112-80-1

5 分子式

C18H34O2

6 分子質量

282.46

7 沸點

360℃

8 熔點

13.4-222℃

9 中文名稱

油酸；（Z）-9-十八烯酸；順-9-十八烯酸；十八烯酸；紅油；順式-9-十八烯酸；順式十八碳-9-烯酸；順-9-十八烯酸；紅油（美國助磨劑商品名,化學成分爲脂肪酸混合物

10 英文名稱

Oleic acid；9-Octadecenoic acid （Z）-；（z）-9-octadecenoic aci；（z）-9-octadecenoic acid；9,10-octadecenoic acid

11 性狀描述

純品爲無色透明液體，在空氣中顏色逐漸變深。工業品爲黃色到紅色油狀液體，有豬油氣味。熔點：α-型13.4℃；β-型16.3℃，沸點223℃（1.333kPa），286℃（13.3kPa），相對密度0.8905（20/4℃），折射率1.4582，閃點372℃。溶於酒精；苯和氯仿等有機溶劑，不溶於水。由於含有雙鍵，在空氣中長期放置能發生自氧化，出現腐敗的哈喇味。油酸與硝酸作用則異構化爲其反式異構體，熔點爲45-45.5℃的反油酸。

12 生產方法

油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在於一切動植物油脂中。在動物脂肪中，油酸在脂肪酸中約佔40-50%。植物油中的含量變化較大，茶油中可高達83%，花生油中達54%，而椰子油中則只有5-6%。油酸爲生產硬脂酸時的聯產品，工業硬脂酸和工業油酸實際上都含有其他脂肪酸。用於生產硬脂酸和油酸的油脂原料很多，工業上一般取混合油脂配方，例如熔制牛脂30%；熔制豬脂10%；骨脂40%和棉籽油20%。油脂經精製；水解得到的混合脂肪酸中，飽和酸與不飽和酸熔點差異較大。硬脂酸和油酸的收率主要決定於油酯配方，一般情況下，冷榨可以得到30-50%油酸，50-70%硬脂酸。以動植物油脂和乳化液於105℃下水解，用硬脂酸淨化，經一次壓榨除去硬脂酸，分離得粗油酸，經脫水；蒸餾；冷凍。再經二次壓榨，除去軟脂酸，最後經脫水精製而得成品。本法可聯產硬脂酸，同樣由油酸制硬脂酸時，也會聯產油酸。

原料消耗定額：動植物油脂1950kg/t；硫酸（98%）210kg/t。

13 用途

油酸是有機化工原料，經環氧化可生產環氧油酸酯，用作塑料增塑劑，經氧化可生產壬二酸，是聚酰胺樹脂的原料。此外，油酸還可作爲農藥乳化劑；印染助劑；工業溶劑；金屬礦物浮選劑；脫模劑等，也可作爲複寫紙；圓珠毛油和打字蠟紙生產的原料。各種油酸鹽產品也是油酸的重要衍生產品。作爲化學試劑，用作色譜對比樣品及用於生化研究，檢測鈣；銅以及鎂；硫等元素。

14 結構式

15 參考資料

1. ^ [1] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會．WS/T 476—2015 營養名詞術語[Z]．2015-12-29．