氣味辛溫，無毒。主治胸滿咳逆上氣，溫中，止血，出汗，逐風溼痹，腸下痢，生者尤良。（乾薑用母姜曬乾，以肉濃而白淨，結實明亮如天麻者爲良，故又名白姜。臨海、章安、漢溫、池州諸處皆能作之，今江西、浙江皆有，而三衢開化者佳。）太陰爲陰中之至陰，足太陰主溼土，手太陰主清金。乾薑氣味辛溫，其色黃白，乃手足太居胸上，肺寒則滿也。咳逆上氣者，手足太陰之氣不相通貫，致肺氣上逆也。溫中者，言乾薑主治胸滿咳逆上氣，以其能溫中也。脾絡虛寒，則血外溢。乾薑性溫，故止血也。出汗者，辛以潤之，開腠理，致津液通氣也。逐風溼痹者，辛能發散也。腸下痢，乃脾臟虛寒。《傷寒論》雲∶脾氣孤弱，五液注下，下焦不合，狀如豚肝。乾薑能溫脾土，故治腸下痢。生者尤良，謂生薑能宣達胃氣，用之尤良。按∶桂枝、葛根、柴胡諸湯，並胃逆嘔吐，表寒諸證，多用生薑。夫生薑乃老薑所生之子姜陽明爲太陰之府，故乾薑治脾，生薑治胃，臟腑者，子母之謂也。按∶《神農本經》只有乾薑、生薑，而無炮姜，後人以乾薑炮黑，謂之炮姜。《金匱要略》治肺痿，用甘草乾薑湯，其乾薑亦炮，是炮姜之用，仲祖其先之矣。姜味本辛，炮過則辛味稍減，主治產後血虛身熱，及裏寒吐血，衄血，便血之證。若炮製太過，本質不存，謂之姜炭，其味微苦不辛，其質輕浮不實，又不及炮姜之功能矣。即用炮姜，亦必須三衢開化之母姜，始爲有力。今藥肆中多以傷水變味之生薑，曬乾炮用，未免有名無實。