3 概述
食品添加劑N-（2-異丙基-5-甲基環己基）環丙基甲酰胺（Cyclopropanecarboxylic acid（2-isopropyl-5-methyl-cyclohexyl）-amide）是以2-異丙基-5-甲基環己酮、甲酸銨和環丙基甲酰氯等爲原料，經化學反應製得[1]。分子式C14H25NO[1]。2017年2月6日國家衛生計生委批准其爲食品用香料新品種，可配製成食品用香精用於各類食品（GB2760-2014表B.1食品類別除外），用量爲按生產需要適量使用[1]。
7 質量規格要求
7.1 範圍
本質量規格要求適用於由2-異丙基-5-甲基環己酮、甲酸銨和環丙基甲酰氯等爲原料，經化學反應製得的食品添加劑N-（2-異丙基-5-甲基環己基）環丙基甲酰胺。
7.2 化學名稱、分子式、結構式、分子量
7.2.1 化學名稱
7.2.2 分子式
C14H25NO
7.2.3 結構式
（N-（1S,2S,5R）-（2-異丙基-5-甲基-環己基）- 環丙基甲酰胺
和N-（1R,2R,5S）-（2-異丙基-5-甲基-環己基）- 環丙基甲酰胺）；
（N-（1R,2R,5R）-（2-異丙基-5-甲基-環己基）- 環丙基甲酰胺
和N-（1S,2S,5S）-（2-異丙基-5-甲基-環己基）- 環丙基甲酰胺）；
（N-（1R,2S,5R）-（2-異丙基-5-甲基-環己基）- 環丙基甲酰胺
和N-（1S,2R,5S）-（2-異丙基-5-甲基-環己基）- 環丙基甲酰胺）
7.2.4 相對分子質量
223.4 （按2007 年國際相對原子質量）
7.3 技術要求
7.3.1 感官要求
應符合表1的規定。
表1 感官要求
7.3.2 理化指標
應符合表2的規定。
表2 理化指標
8 附錄A 食品添加劑 N-（2-異丙基-5-甲基環己基）環丙基甲酰胺含量的測定
8.1.1 A.1 儀器和設備
A.1.1 色譜儀：按GB/T 11538—2006中第5章的規定。
A.1.2柱：毛細管柱。
8.1.2 A.2 測定方法
面積歸一化法：按GB/T 11538—2006中10.4測定含量。
試樣製備：稱取本品1 g溶於10 mL無水乙醇中，搖勻備用。
8.1.3 A.3 重複性及結果表示
按GB/T 11538—2006中第11.4條規定進行，應符合要求。
食品添加劑N-（2-異丙基-5-甲基環己基）環丙基甲酰胺氣相色譜圖及操作條件參見附錄B。
9 附錄B 食品添加劑 N-（2-異丙基-5-甲基環己基）環丙基甲酰胺氣相色譜圖及操作條件（面積歸一化法）
9.1 B.1 食品添加劑N-（2-異丙基-5-甲基環己基）環丙基甲酰胺氣相色譜圖
食品添加劑N-（2-異丙基-5-甲基環己基）環丙基甲酰胺氣相色譜圖見B. 1。
說明：
2——N-（1S,2S,5R）-（2-異丙基-5--甲基環己基）環丙基甲酰胺和N-（1R,2R,5S）-（2-異丙基-5-甲基環己基）環丙基甲酰胺；
3——N-（1R,2S,5R）-（2-異丙基-5-甲基環己基）環丙基甲酰胺和N-（1S,2R,5S）-（2-異丙基-5-甲基環己基）環丙基甲酰胺；
4——N-（1R,2R,5R）-（2-異丙基-5-甲基環己基） 環丙基甲酰胺和N-（1R,2R,5R）-（2-異丙基-5-甲基環己基）環丙基甲酰胺。
圖B.1 食品添加劑 N-（2-異丙基-5-甲基環己基）環丙基甲酰胺氣相色譜圖
9.2 B.2 操作條件
B.2.1 柱：毛細管柱，長 50 m，內徑0. 25 mm。
B.2.2 固定相：聚乙二醇。
B.2.3 膜厚：0.25μm。
B.2.4 色譜爐溫度：60℃恆溫5min，然後線性程序升溫從60℃～250℃，速率5℃/min，250℃恆溫5min。
B.2.5 進樣口溫度：250℃。
B.2.6 檢測器溫度：280℃。
B.2.8 載氣：氮氣。
B.2.9 載氣流速：2.0mL/min。
B.2.10 進樣量：1μL。
B.2.11 分流比：30:1。
10 參考資料
- ^ [1] 國家衛生計生委．關於食品添加劑新品種碳酸銨、6-甲基庚醛等9種食品用香料新品種和焦亞硫酸鈉等2種食品添加劑擴大使用範圍的公告[Z]．2017-2-6．