1 拼音
yān zhī chóng hóng cuì qǔ yè
3 異名
carmine of cochineal;cochineal and carminic acid
4 成分
主要成分爲胭脂蟲紅酸（carminicacid）。
5 性質與指標
紅至暗紅色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特殊臭味。溶於水、稀酸、稀鹼、乙醇、丙二醇，不溶於乙醚或食用油。對熱、光非常穩定，特別是在酸性條件下。隨PH值變化而變色，PH爲4以下酸性時呈橙色至橙紅色，PH爲5-6時呈紅至紫紅色，PH爲7以上鹼性時呈子紅至紫色。遇微量鐵離子變爲黑色，遇鈣、鉛等金屬離子易產生不溶性鹽類，可用聚磷酸鹽螯合來防止。遇蛋白質食品變爲紅紫至紫色，可用明礬、L－酒石酸鈉是呈色穩定。