生物學
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wéi shēng sù A yuán
provitamin A
維生素A原也稱爲前維生素A。爲動物體內形成維生素A的物質之總稱。其形成的主要器宮爲小腸，是通過加氧酶的作用形成維生素A0α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、γ-胡蘿蔔素、隱黃素和β-胡蘿蔔素-4-丙酮（echinenone一些胡蘿蔔素色素具有維生素A原的作用，而青茄紅素和葉黃素（胡蘿蔔醇）則不具這種效能。在胡蘿蔔素中β異性體的作用最強。維生素A原的生理作用和缺乏時的症狀均與維生素A相同，食物中是多以維生素A原的形態被攝取。因吸收利用率較維生素A差，所以需要量每日β-胡蘿蔔素約6千IU。綠色植物中較多，而動物性食品中幾乎無維生素A原。