4 金絲果子乾製作方法
1.將精選的金絲小棗,用清水漂洗乾淨,去掉污染雜質,加沸水充分浸泡消毒,再投放到籠屜上蒸熟,待果肉加熱軟化後,出鍋涼透,順刀劈開擠去核心,儘量保持棗的完整,放盤待用。
2.鮮白蓮藕切去尖節部位,用清水將藕孔存積的泥沙串洗潔淨,再用刀刮嫩表皮,達到表裏潔白似玉,適節藕大小切成薄片,投入開水鍋內5分鐘一涮,以入口嫩脆爲宜,不得過火,放冷水中衝涼,控去水分待用。
3.新鮮柿餅去掉核把,與精選後的杏幹,用50℃左右溫水漂洗一次,清除灰塵雜質,控淨水分,柿餅破刀切成4~6片,然後,將柿餅杏幹投入鋁鍋內,加足1.5公斤清水,燒滾加溫20分鐘,促其軟化,要求達到色味適中,果片完整,速用50克澱粉增稠出鍋後,盛放清潔的大玻璃容器中,微加攪拌,涼透即成金絲果子乾。