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刀切
刀切是配制药膳时广泛采用的一种刀工方法。切的原料一般都无骨、脆嫩。刀和所切原料保持垂直状态,重力点始终是自上而下的用力。
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十二指肠结核
疾病描述十二指肠结核(duodenaltuberculosis)是一种较罕见的疾病,国内外至今只有少数病案报道,由于缺乏临床特异性表现,常导致误诊误治,所以提高对本病的认识,对临床医生尤为重要。2.十二指肠癌多见于50岁以上患者,病情往往在数月内进行性加重,可表现贫血、呕血、黄疸和消瘦,内镜下活组织检查发现癌细胞可确诊。
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何首乌丸
《魏氏家藏方》卷一:何首乌丸:处方:何首乌500克(赤、白色者各半,米泔浸三宿,取出,用竹刀刮去皮,薄切,焙干)赤芍药120克制法:上为细末,炼蜜为丸,如梧桐子大。《疡医大全》卷三十五:组成:何首乌4两,荆芥2两,威灵仙2两,防风2两,蔓荆子(炒)2两,车前子(炒)2两,甘草(炙)2两。主治:肺风面赤鼻赤。
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鱼胆丸
《普济方》卷二五六:方名:鱼胆丸组成:鸡爪黄连4两(去毛),龙胆草2两,苦参1两半,当归1两(洗)。及小儿惊风。《普济方》卷八十五引《海上方》:方名:鱼胆丸组成:黄熟川连1两(洗净,研令碎,新汲水浸1宿,煎汁,绵纱滤,入瓷器内,用文武火煎成膏,勿令焦),南硼砂1钱,真片脑1钱,蕤仁1分(去皮壳,去油尽)。
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类丹毒
疾病分类:皮肤性病科疾病概述:类丹毒是一种较为常见的皮肤病,系由猪丹毒杆菌经皮肤伤口侵入皮内,引起如丹毒样皮肤损害的急性感染性疾病。惟败血症型还需依靠细菌培养方能确诊。本病应与丹毒及蜂窝织炎相鉴别,丹毒及蜂窝织炎皮损发展迅速,颜色鲜红,有畏寒、发热等全身症状,血中中性粒细胞增高。
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百劳猪肚丸
五味干湿同捣为泥,烘晒,同前药为末),原枝大淮地4两(酒煮烂,捣如泥),红枣肉1斤(临用煮熟,去皮核,捣),核桃肉4两(临用捣为极细末),莲子肉1斤(打碎,去心,微炒,为末)。制法:用雄猪肚1具,不见水,以刀刮一小孔,倾去秽物,用酒洗净,不闻秽气为度。主诸虚百损,风劳。摘录:《不居集》下集卷一
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滋阴清化丸
功效:润肺补脾。主治:虚劳。《疡医大全》卷二十一:方名:滋阴清化丸组成:天门冬(去心)2两,甘枸杞2两,麦门冬(去心)2两,知母(酒洗)2两,当归(酒洗)2两,生地(酒洗)2两,熟地(酒煮)2两,川贝母(去心)2两,北五味7钱,粉丹皮1两,山萸肉1两,玄参1两,白茯苓1两5钱,怀山药1两5钱。主治:肺痈。
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松质骨移植
手术名称:松质骨移植别名:松质骨移植术;仰卧位时可采取髂骨翼前1/3部分骨质,俯卧位时取后1/3髂骨翼部骨质。根据需要,可选用下述取骨方法:2.取骨:(1)采取松质骨碎骨:由髂前上棘后方起,向髂嵴后上部7~(3)采取髂骨外板:先用骨刀凿出骨片的 廓,再切透外板,用一宽骨刀自髂嵴切取撬下骨片。
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异类有情丸
主治:丈夫中年觉衰。用法用量:每服50-70丸,空心盐汤送下。加减:如厚味善饮之人,加猪胆汁1-2合。制备方法:上为极细末,用水火炼白蜜,入豮猪脊骨髓9条,同舂剂为丸,如梧桐子大。
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土质汗
《外台》卷二十九引《近效方》:方名:土质汗组成:益母草(三月采,一名夏枯草)、一重担。主治:折伤内损,有瘀血,每天阴则疼痛。或有产妇恶露不尽及血运,1两服即愈。附注:《外台》注:《开宝本草》云:质汗主金疮伤折,瘀血内损,补筋,消恶血,下血,妇人产后诸血。出西蕃,如凝血。蕃人煎甘草、松泪、柽乳、地黄;
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延龄育子方
《墨宝斋集验方》卷上:别名:延龄育子丸、温脯脐真方组成:腽脑脐(用桑白皮1两,楮实子1两,山楂1两,麦芽1两,神曲1两,补骨脂1两,黑芝麻1合,黑豆1合,以上8味用酒水各1半煎水;外用酒洗腽肭脐,入前酒水内,浸以软为度。功效:轻身延年,润养平和,延龄育子。春加姜汁、竹沥;夏加香薷、木瓜、薏仁;
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土茯苓汤
《医林纂要》卷十:方名:土茯苓汤组成:土茯苓4两,黄柏2两,生黄耆2两,生甘草1两。主治:杨梅疮,鱼口,肾疳。用法用量:水煎服。其相火溢于血,惟黄柏制之,抑相火之药,惟此入血分;主治:臁疮。《洞天奥旨》卷十六:方名:土茯苓汤组成:土茯苓2斤(竹刀去皮),雄猪油(铜刀切碎)4两,没药2钱主治:梅毒结毒。
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追魂丹
《普济方》卷二七六:方名:追魂丹组成:南硼砂1钱,砒霜1钱,荜澄茄1钱,轻粉1钱,朱砂1钱,粉霜(另研)1钱,芒消1钱,蜈蚣1对,飞廉1对,水马49个,片脑1钱。《辨证录》卷一:方名:追魂丹组成:人参1两,茯神5钱,山药1两,附子1分,甘草1钱,生枣仁1两。主治:冬月伤寒,误吐、误汗、误下,而身热未退,死症俱现者。
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消疳退翳猪肝散
《仙拈集》卷三:方名:消疳退翳猪肝散组成:木鳖子1钱半,苍术1钱半,三棱1钱半,槟榔1钱半,远志1钱半,木贼1钱,蝉蜕1钱,黄连5分,大黄5分,莪术5分。主治:疳癖,并痘症壅眼。用法用量:用健猪肝1具,以皮消洗去血水,用竹刀切相连薄片,掺药在内,放砂锅内蒸熟,与儿食。制备方法:上为末。
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圣白丸
《卫生总微》卷十:组成:半夏半两(汤洗10次,竹刀切作片子,焙令干),丁香半两。主治:小儿吐逆。用法用量:每服10-15丸。温汤送下,不拘时候。制备方法:上为末,生姜自然汁为丸,如麻子大。
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神烟
《惠直堂方》卷三:方名:神烟组成:桑树嫩枝。主治:一切无名肿毒,背疽,疔疮。用法用量:微火烧熏患处,再用桑枝煎浓汁,绢帕蘸之,屡拭患处。熏至1-2时后,或脓丁跃出,或流紫血而愈。制备方法:上以铜刀切碎,香炉贮之。
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清明丹
功效:明目,补肝清胆,还元固本。主治:上热下冷翳障黑花,睹物茫茫。
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祛疟饼子
《杨氏家藏方》卷三:方名:祛疟饼子组成:砒2钱半(别研细,放露下3宿),白茯苓(去皮生用)1两,绿豆粉(生用)1两,石菖蒲(生用)1两,甘草(生用)1两。主治:久新疟疾,不问先寒后热,先热后寒。制备方法:上为细末,研匀,煮面糊为丸,作120饼子,每饼子用竹刀切十字,不可切断,晒干。
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血余固本九阳丹
《广嗣纪要》卷四:组成:血余(选黑者,不拘男女,用皂荚煎汤洗净,清水漂过,入口无油垢气为度,晒干,置大锅内,用红川椒去梗目,与发层铺上,用小锅盖定,盐泥秘塞上,锅底上用重石压之,先用武火煅炼1柱香,后用文火半柱香,以青烟去尽,无气息为度。附注:本方方名,《景岳全书》引作 铁笛丸。
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橙皮脯
橙皮脯原料配方黄熟橙子170千克砂糖90千克绵白糖20千克盐1千克白矾末500克橙皮脯制作方法1.将橙子削去外层的苦皮,然后用刀切成两半。5.将糖水及橙子放入锅中烧到小开,全部倒入缸内,现放入55千克砂糖,轻轻搅动,使其溶化,浸泡10天。橙皮脯产品特点香气浓、甘如饴,是蜜饯中的上品。
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煮料豆方
《本草纲目拾遗》卷八引义羲复方:方名:煮料豆方组成:马料豆5升,桑椹半斤,枸杞子4两,肉苁蓉半斤(竹刀切,去皮筋),青盐2两,龙骨2两。功效:常服大有补益。制备方法:上药同煮豆熟,和药同晒干,贮藏听用。
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愈疯丸
《秘传大麻疯方》:方名:愈疯丸组成:生漆半斤(用蟹5只竹刀切碎,拌漆内滤去滓,煮3炷香),豨莶半斤(9蒸9晒),苍耳草(净仁)4两,雄黄5钱,苦参6两,防风4两。用法用量:每服15丸,加至50丸,70丸止。制备方法:共为末,将前漆水为丸,如梧桐子大。用药禁忌:忌生冷、猪、羊、鹅肉等物。
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蜜梨噙
《回春》卷七:方名:蜜梨噙别名:蜜雪梨组成:甜梨1个。主治:咳嗽喘急。用法用量:刀切勿断,入蜜于内,面裹,灰火煨熟。去面吃梨。附注:蜜雪梨(《经验广集》卷三)。
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熟艾方
主治:大风癞。制备方法:上除艾叶、皂荚别捣为末外,并合和细研,用纸4张,先布艾,次掺皂荚末,又次诸药末,卷刀切如饼餤,着碗内烧,以小木甑子笼碗,以衣衬四边,坐于上熏,以衣被遮壅定,不令透出气,热闷即俯伏。
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薯蓣酒
主治:诸风眩运。功效:充五脏,强阴,久服耳目聪明,轻身不饥,延年。主治:虚劳羸瘦,五脏烦热。主治:头风眩,不能食。用药禁忌:忌桃、李、雀肉等。方出《证类本草》卷六引《食医心镜》,名见《医方类聚》卷二十四:方名:薯蓣酒组成:生薯蓣(括去皮,以刀切碎,令细烂)、酒。主治:下焦虚冷,小便数,瘦损无力。
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乌须大补丹
功效:乌须发,壮阳事。用法用量:上为末,石臼内不犯铁器,蜂蜜1碗,头生儿乳汁1碗,2味和匀,铜镟盛之,重汤煮3炷香,取出冷定,和药捣千下,不可间断1时。至20日,须发从根发黑。用药禁忌:忌猪、羊、萝卜、豆腐。
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腰骶段脊椎结核病灶清除术
腰骶段脊椎结核病灶清除术腰骶段脊椎结核是指第3腰椎至第3骶椎椎体的结核。手术步骤1.体位、切口与显露见腰骶椎腹膜外显露途径[图1]。大多数窦道部位即为病椎,定位不困难。如有腰大肌脓肿,可于清除该脓肿后,用手指伸入脓腔,经大血管的后侧,在分叉下三角地区顶出,然后在该处切开脓肿壁,即可显露和清除病灶[图3⑶]。
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髂骨切骨术
此外,不论病人取何种体位手术,都可以从髂骨取得供移植的骨块。⑴皮肤切口⑵剥离臀肌,显露髂骨外面;紧贴骨面作骨膜下剥离(避免插入臀肌,以减少出血。楔状骨块可用骨刀或电锯在全厚的髂骨嵴上切取。当骨缺损需要大块松质骨时,可在髂前上棘的后方,在髂骨内、外板间用骨刀切取;
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吻合血管的桡骨骨膜切取术
一般肋骨移植多用气管内插管全麻,同时解决供区与受区的麻醉。显露并保护营养血管后,自营养血管进入骨孔处的对侧,按需要的大小切开骨膜,小心剥离,取下带有薄层骨质的整块骨膜,以供移植。3.显露血管切开皮肤、皮下组织及筋膜后,向掌侧和背侧分离,于掌侧找到桡动、静脉,并切断肱桡肌腱(手术完毕后修复)。
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超薄切片机
超薄切片机指制作供透射型电子显微镜用的超薄切片的切片机。它可将各种包埋剂包埋的样品用玻璃刀或钻石刀切成50纳米以下的超薄切片。超薄切片机有机械推进式和金属热膨胀式两种类型。
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清心滋肾地黄丸
主治:痨瘵。用法用量:每服4钱,早空心以莲子(去心衣)煎汤送下。制备方法:上为末,用熟地捣烂入药,加蜜为丸。
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糖柿片
糖柿片原料配方柿子(已脱涩)90公斤白糖35公斤食盐20公斤糖柿片工艺流程原料→盐水浸及盐渍→漂洗→糖渍→晾晒→成品糖柿片制作方法1.原料选择及处理:选用果皮变黄色的、经脱涩后的柿子作原料。4.漂洗:捞出,用不锈钢刀切成3~6次水)压去水分。6.晾晒:糖渍3天后,即可捞起柿子片,滤出糖液,曝晒6~
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宿州红饼子
《朱氏集验方》卷一引陈氏家传方:方名:宿州红饼子组成:何首乌半两,天南星半两,川芎半两,川乌半两,苍术2两,僵蚕2两,草乌1两,藿香1钱,白芷1钱,雄黄半钱。偏正头风,生葱茶嚼下;打扑伤损,松节酒下;制备方法:上除僵蚕、雄黄外,以水净洗,晒干为末,粳米粉糊捻饼子,如小钱大,土朱为衣,用刀切十字,待干。
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海带粉
海带粉是一种很好的加工形式,便于贮藏、运输和销售,也可进一步加工成其它食品。海带粉工艺流程原料海带→水洗→浸泡→脱腥→晾晒→切碎→干燥→粉碎→过筛→成品海带→粉海带粉制作方法1.水洗。将除砷后的海带用桂油等脱腥剂处理除去海带腥味,使其无味或稍呈脱腥剂的味道,但口感仍是海带风味。
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茶刺蛾
幼虫栖居叶背取食,幼龄幼虫取食下表皮和叶肉,留下枯黄半透膜,中龄以后咬食叶片成缺刻,常从叶尖向叶基锯食,留下平宜如刀切的半截叶片。体前端背中有一个紫红色向前斜伸的角状突起,体背中部和后部还各有一个紫红色斑纹。茶刺蛾的发生规律在湖南、江西等省一年发生3代,以老熟幼虫在茶丛根际落叶和表土中结茧越冬。
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金丝果子干
金丝果子干原料配方金丝小枣500克白莲藕500克柿饼250克杏干100克白糖桂花50克白糖500克淀粉50克清水1.5公斤金丝果子干制作方法1.将精选的金丝小枣,用清水漂洗干净,去掉污染杂质,加沸水充分浸泡消毒,再投放到笼屉上蒸熟,待果肉加热软化后,出锅凉透,顺刀劈开挤去核心,尽量保持枣的完整,放盘待用。
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果丹皮
果丹皮工艺流程原料选择→原理处理→软化制浆→刮片烘干→揭起整理→包装→成品果丹皮制作方法1.原料选择:选用含糖量、含酸量和含果胶物质较多的水果作原料,如苹果、桃、杏、山楂等均可,但以新鲜山楂较为理想,一些残次果及果品加工厂生产罐头、果脯的下脚料也可利用,但一定要符合食品卫生标准。
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山楂饼
山楂饼原料配方鲜山楂5千克绵白糖5千克玫瑰酱200克山楂饼制作方法1.把山楂洗净、煮烂以后,捞在盆里捣成泥。2.将白糖加500克水与玫瑰酱放在锅中同煮,待白糖完全溶化后,把山渣浓汁倒入,边倒边搅,用慢火熬煮至十分浓稠时取出冷却。山楂饼产品特点色泽鲜红透亮,甜酸适度,柔软润滑,营养丰富,开胃化食,老幼皆宜。
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槟子酱
槟子酱原料配方槟子肉500克白糖500克明胶8克冷水500毫升槟子酱制作方法1.将无损伤的、已熟透的槟子果洗净、去皮、切半、挖去核,用组织捣碎机搅碎(也可用刀切碎)。4.容器用清水洗净,把槟子酱装入容器内,加盖密封,若想延长保存期,可在槟子酱表面洒上一层白糖即成。
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家制苹果酱
家制苹果酱原料配方国光苹果800克白糖500克柠檬酸2克冷水500毫升苹果香精3滴明胶5克家制苹果酱制作方法1.将无损伤的国光苹果洗净、去皮、去核(用不锈钢刀),用组织捣碎机搅碎呈泥状(也可用刀切碎)。注意一定要经常搅拌,以免糊锅。3.待小火煮15分钟左右后,将明胶用少许水加热,待其充分溶解后,放入锅中,并大力搅拌。
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秘金散
《圣济总录》卷一一一:方名:秘金散组成:黄连(去须)1两,沙参1两,太阴玄精石(研)1两,决明子1两。主治:自幼久患疳风,攻眼生翳,久疗不愈,翳膜遮障,但睛不损者。用法用量:每服半钱匕,用羊肝子1具,竹刀切作缝子,掺药末在内,以线系,入瓶中,用米泔煮熟,分作3服,淡吃。制备方法:上为散。
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山楂薄片
山楂薄片制法把山楂果洗净,煮烂后,捣成泥浆状,然后用榨汁机榨取浓汁,也可用一块洁净纱布,将山楂泥包住,用力揉挤取汁。边搅拌,边用慢火加热,熬煮至用筷捞取糖液不连续滴下,十分浓稠时取出冷地。将切好的山楂薄片放在洁净的盛器中曝晒(也可在烘房烘干),干后包装,待售。
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乌枣(熏制法)
乌枣(熏制法)制法①选红透的鲜枣,将破皮、虫蛀、未熟透的剔除,用清水洗净,放入煮沸的水中,边煮边搅拌。用手轻轻捏住枣的两端,如能捏着枣核,并且在用刀切时切面为青白色,应将枣迅速捞出。③熏制时,枣温应控制在60-70℃,每次点火后,熏6小时,停火后用余热闷6小时,使枣内水分均匀连续地蒸发。
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米花糖
米花糖原料配方糯米干80公斤砂糖30公斤饴糖16公斤油28公斤绵白糖19公斤桂花少量米花糖制作方法1.制米干:将糯米淘净,水浸7~8小时,捞出后蒸成粘米饭,然后晒干,要干透,同时将粘结成块的搓成散粒。防止炸焦和烘花不良。120℃即可,温度应视气候情况掌握,冬季低些,夏季高些。
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萝卜糖(川式)
萝卜糖(川式)原料配方白萝卜85千克川白糖47.5千克石灰约7.5千克萝卜糖(川式)工艺流程选料→制坯→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→吸锅→起货→成品萝卜糖(川式)制作方法1.选料:选用500克以上,个头光整、无空花黑心、圆润白嫩的沙土白萝卜为坯料。煮制时间约需1.5小时左右,先用大火,1小时以后用中火。
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牛皮糖
牛皮糖原料配方砂糖10公斤饴糖8公斤绿豆淀粉3公斤香油5公斤桂花0.5公斤熟芝麻5公斤水4公斤牛皮糖制作方法1.熬糖:将糖和水放入锅内熬制,糖溶化,水沸后,将淀粉用水溶解,用罗滤入锅内,随入随搅动。2.炒制:先将饴糖煮沸,再下苕泥,接着下配料中化油的1/4,煮沸后下白糖。整个炒制时间需要90分钟。组织:绵软,有韧性。
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苏式芝麻酥糖
苏式芝麻酥糖原料配方(100公斤芝麻酥糖)熟标准粉52.5公斤熟富强粉2.5公斤黑芝麻3公斤白砂糖粉33公斤饴糖22.5公斤油脂8公斤芳香剂50克。3.熟面粉、芝麻酱加入糖粉充分搅拌,制成酥屑。(4)用刀切成宽1.2厘米左右的方块,切时,要求层次分明,皮芯不分离。
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葵花酥糖
葵花酥糖原料配方葵花仁10公斤,熟面粉10公斤,桂花0.5公斤绵白糖12公斤葵花酥糖制作方法1.制粉:将葵花仁炒熟,面粉炒成浅黄色,放在一起碾压,碾成粉状,并使压出的油渗入面粉中,然后过罗拌糖,再碾压使之柔合,易结块。再用刀切成长4厘米、宽1.5厘米的小块,每4块包1包,内衬防油蜡纸,即为成品。
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南味花生糖
南味花生糖原料配方花生米1公斤白糖0.5公斤花生油50克南味花生糖制作方法1.将花生米用文火炒熟去皮,分成两瓣。用铲汤勺用力将其压平压紧(四角更应压紧),5分钟之后,将盘扣过来,把花生糖倒在一块干净的面板上。4.待糖开始变硬,但尚温热时,用刀切成薄片,待其完全冷却后即可。
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超薄切片
超薄切片指为电子显微镜观察用所制作的极薄的组织切片。现在广泛采用的超薄切片制作法是将戊二醛、锇酸等固定的组织块包埋在环氧树脂等包埋剂中,用安装在超薄切片机上的玻璃刀或钻石刀切成100纳米左右的超薄切片。采用这种方法已明确了细胞内部的许多超微结构。