草生五色，五色之變不可勝視；草生五味，五味之美不可勝極。（此以草言者，木亦在其中矣。青、黃、赤、白、黑，五色之正也，然色有淺深間雜之異，故五色之變不可勝視；酸、辛、甘、苦、鹹，五味之正也，然味有濃薄優劣之殊，故五味之美不可勝極。即此五色五味之變，已不可窮，而天地萬物之化，又烏得而量哉！）嗜慾不同，各有所通。（物性不齊，各有嗜慾，聲色臭味，各有所宜，故各有所通也。）天食人以五氣，地食人以五味。（天以五氣食人者，臊氣入肝，焦氣入心，香氣入脾，腥氣入肺，腐氣入腎也；地以五味食人者，酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，鹹先入腎也。清陽化氣出乎天，濁陰成味出乎地，故天食人以氣，地食人以味。此即天地之運，陽陰之化，而人形之所以成也。）五氣入鼻，藏於心肺，上使五色修明，音聲能彰。（五氣入鼻，由喉而藏於心肺，以達五臟。心氣充則五色修明，肺氣充則聲音彰着，蓋心主血，故華於面，肺主氣，故發於聲。）五味入口，藏於腸胃。味有所藏，以養五氣；氣和而生，津液相成，神乃自生。（五味入口，由咽而藏於腸胃。胃藏五味，以養五臟之氣，而化生津液以成精，精氣充而神自生。人生之道，止於是耳。而其所以成之者，則在於天之氣，地之味。氣味之以於用者，則在乎藥食之間而已。）五味入胃，各走其所喜∶谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味鹹，先走腎。（五臟嗜慾不同，各有所喜，故五味之走，亦各有先。然既有所先，必有所後，而生克佐使，五臟皆有相涉矣。）谷氣津液已行，營衛大通，乃化糟粕，以次傳下。（谷氣入於營衛，其糟粕之質，降爲便溺，以次下傳而出於大腸、膀胱之竅。）其精微者，先出於胃，之兩焦，以溉五臟，別出兩行，營衛之道。（谷之精氣，先出於胃，即中焦也，而後至上、下兩焦，以溉五臟。之，至也。溉，灌注也。兩行，言清者入營，營行脈中，濁者入衛，衛行脈外，故營主血而濡於內，衛主氣而佈於外，以分營、衛之道。）其大氣之摶而不行者，積於胸中，出於肺，循喉咽，故呼則出，吸則入。（大氣，宗氣也。摶，聚也。蓋人有三氣，營氣出於中焦，衛氣出於下焦，宗氣積於上焦，出於肺，由喉嚨而爲呼吸出入，故膻中曰“氣海”。）天地之精氣，其大數常出三入一，故谷不入半日則氣衰，一日則氣少矣。（人之呼吸，通天地之精氣，以爲吾身之真氣。故真氣者，所受於天，與谷氣並而充身也。然天地之氣，以吸而入，穀食之氣，從呼而出，總計出入大數，則出者三分，入止一分，惟其出多入少，故半日不食，則谷化之氣衰，一日不食，則谷化之氣少矣。知氣爲吾身之寶，而得養氣之玄者，可以語道矣。）谷之五味，米甘，麻酸，大豆鹹，麥苦，黃黍辛。（，俗作“粳”。麻，芝麻也。大豆，黃、黑、青、白等豆，均稱大豆。黍，糯小米也，可以釀酒、北人呼爲黃米，又曰黍子。此五穀之味合五行者。音庚。）果之五味，棗甘，李酸、慄鹹，杏苦，桃辛。（此五果之味合五行者。）畜之五味，牛甘、犬酸，豬鹹，羊苦，雞辛。（此五畜之味合五行者。）菜之五味，葵甘，韭酸，藿鹹，薤苦，蔥辛。（藿，大豆葉也。薤，野蒜也。薤似韭而無實。此五菜之味合五行者。薤，音械。）五色∶黃色宜甘，清色宜酸，黑色宜鹹，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜，五宜所言五色者。（此五色之合於五味者。）脾病者，宜食粳米飯、牛肉、棗、葵；（此下言髒病所宜之味也。脾屬土，甘入脾，故宜用此甘物。）心病者，宜食麥、羊肉、杏、薤；（心屬火，苦入心，故宜用此苦物。）腎病者，宜食大豆黃卷、豬肉、慄、藿；（大豆黃卷，大豆芽也。腎屬水，鹹入腎，故宜用此鹹物。）肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；（肝屬木，酸入肝，故宜用此酸物。）肺病者，宜食黃黍、雞肉、桃、蔥。（肺屬金，辛入肺，故宜用此辛物。此上五節，皆用本髒之味，以治本髒之病也。）五禁∶肝病禁辛，（辛味屬金，能克肝木。）心病禁鹹，（鹹味屬水，能克心火。）脾病禁酸，（酸味屬木，能克脾土。）腎病禁甘，（甘味屬土，能克腎水。）肺病禁苦。（苦味屬火，能克肺金。）肝色青，宜食甘，梗米飯、牛肉、棗、葵皆甘；（此下言髒氣所宜之味，即“肝苦急，急食甘以緩之”之意也。）心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、韭皆酸；（心苦緩，急食酸以收之也。）脾色黃，宜食鹹，大豆、豕肉、慄、藿皆鹹；（此乃調利機關之義也。腎爲胃關，脾與胃合，故假鹹柔以利其關，關利而胃氣乃行，胃行而脾氣方化，故脾之宜味，與他髒不同，亦即“脾苦溼，急食苦以燥之”之意也。）肺色白，宜食苦，麥、羊肉、杏、薤皆苦；（肺苦氣上逆，急食苦以泄之。）腎色黑，宜食辛，黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛。（腎苦燥，急食辛以潤之。開腠理，致津液以通氣也。）五味入口，各有所走，各有所病∶酸走筋，多食之令人癃；鹹走血，多食之令人渴；辛走氣，多食之令人洞心；苦走骨，多食之令人變嘔；甘走肉，多食之令人心。蓋謂酸入於胃，其氣澀以收，上之兩焦，弗能出入也。（謂上、中二焦澀結不舒也。）不出即留於胃中，胃中和溫，則下注膀胱，膀胱之胞薄以懦，得酸則縮，綣約而不通，水道不行，故癃。（綣，不分也。約，束也。癃，小水不利也。味過於酸，則上之兩焦弗能出入∶若留於胃中，則爲吞酸等疾；若胃中溫和不留，則下注膀胱，膀胱得酸則縮，故爲癃也。胞者，如女子胞。胞移熱於膀胱者，衝脈，任脈皆起於胞中也。胞，音包，皆指子宮爲言也。此“膀胱之胞”者，因音拋，以溲脬爲言也。蓋胞音有二，而字則相同，特加“膀胱”二字，以明此非子宮，乃俗名“尿脬”也。）陰者，積筋之所終也，故酸入而走筋矣。（陰者，陰器也。積筋者，宗筋之所聚也。肝主筋，其味酸，故內爲膀胱之癃，而外走肝經之筋也。酸走筋，筋病無多食酸。）鹹入於胃，其氣上走中焦，注於脈，則血氣走之。血與鹹，相得則凝，凝則胃中汁注之，注之則胃中竭，竭則咽路焦，故舌本幹而善渴。血脈者，中焦之道也，故鹹入而走血矣。（血爲水化，鹹亦屬水，鹹與血相得，故走注血脈。若味過於鹹，則血凝而結，水液注之，則津竭而渴。然血脈必化於中焦，故鹹入中焦而走血。鹹走血，血病無多食鹹。）辛入於胃，其氣走於上焦。上焦者，受氣而營諸陽者也。姜、韭之氣燻之，營衛之氣不時受之，久留心下，故洞心。辛與氣俱行，故辛入而與汗俱出。（洞心，透心若空也。營諸陽，營養陽分也。辛味屬陽，故走上焦之氣分。過於辛則開竅而散，故爲洞心，爲汗出。辛走氣，氣病無多食辛。）苦入於胃，五穀之氣，皆不能勝苦。苦入下脘，三焦之道皆閉而不通，故變嘔。齒者，骨之所終也，故苦入而走骨，故入而復出，知其走骨也。（苦味性堅而沉，故走骨。味過於苦，則抑遏胃中陽氣，不能運化，故五穀之氣不能勝之。三焦之道閉而不通，所以入而復出，其變爲嘔。又如齒爲骨之所終，苦通於骨，內不能受其氣，復從口齒而出，正因其走骨也。苦走骨，骨病無多食苦。）甘入於胃，其氣弱小，不能上至於上焦，而與谷留於胃中者，令人柔潤者也。胃柔則緩，緩則蟲動，蟲動則令人心，其氣外通於肉，故甘走肉。（甘性柔緩，故其氣弱小，不能至於上焦。味過於甘，則與谷氣留於胃中，令人柔潤而緩。久則甘從溼化，致生諸蟲。蟲動於胃，甘緩於中，心當矣。，悶也。甘入脾，脾主肉，故甘走肉。甘走肉，肉病無多食甘。）