油餅_食品_醫學百科

心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

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1 拼音

yóu bǐng

oilcake

油餅類似油條,是一種油炸食品,但比油條短,脆,成一小圓圈狀,和碗口差不多大。

每餐一塊

油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續高溫炸制中，含有多種揮發性有毒物質，不宜長期使用，建議搭配豆漿食用。

一般人羣均可食用

高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用；老年人、孕婦、肥胖人羣少食或不食。

1. 此類型早餐的熱量高、油脂高，最好少喫，建議搭配豆漿食用。

2. 太過油膩的食物可使人記憶力衰退，加速人體老化；

3. 油餅在連續高溫中炸煎製成，含有十多種非揮發性有毒物質，長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌症等。

4. 在麪食的烹製方法中，蒸和烙比較好，撈、煮會使面食中的營養跑到湯裏去，而油炸麪食，如油條、油餅等，因爲製作時油溫過高，導致食物的維生素被破壞殆盡。

油料採用壓榨法把油從中擠壓出來後，殘餘物副產品稱爲油餅（又稱油餅粕、油粕）。其中殘油量約4%～7%（幹基）。油料採用浸出法或預榨浸出法，提取油脂，得到的副產品爲粕（餅粕），其中殘油量<1%。油餅的價值取決於蛋白質含量的高低，一般用作飼料或肥料。