清 張秉成
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甘溫奪造化之功。行血和營兼治痢。蒸窨導中州之食。和脾助胃並調中。（紅曲其法以梗米蒸燻而成。色紅透徹。亦如人之飲食入胃蒸變而爲血也。味甘性。溫入脾胃血分。導滯化食。行血和營。即其蒸燻變化之性。亦可想見其功用矣。）