3 註解
薇菜是豆科(Leguminosae)野豌豆屬以嫩莖葉供食用的野生種。學名Vicia sativa L.，別名大巢菜、掃帚菜、野綠豆、野召子。每100g鮮嫩莖葉中含水分80g、蛋白質3.8g、脂肪0.5g、碳水化合物9g、鈣270mg、磷70mg等。作湯料或炒食。全株入藥有活血平胃、明耳目之功效，搗爛外敷可治瘡。亦可作飼料。原產亞洲、歐洲及北美洲。中國各省均有分佈，中國採食薇菜有悠久歷史，兩千五百年前的《詩經》及明代李時珍撰《本草綱目》中都有記載。
薇菜多生於麥田、地邊及灌木林間，莖細弱，平鋪地上或直立，多分枝，高30-60cm；被黃色短柔毛，托葉短而寬，深裂；羽狀複葉，小葉8-16片，長圓形或狹倒卵形，先端戟形，凹入，有細尖刺，基部楔形，卷鬚分叉，花腋生，1-2朵，花梗短或無；萼鍾狀，萼齒5，披針形，漸尖；花冠紫色或玫瑰色，旗瓣圓形，翼瓣頂端圓形；子房被黃色柔毛，子房柄極短。莢果條形，扁平，含種子6-8枚，種子棕色，圓球形。