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薇菜
薇菜是豆科(Leguminosae)野豌豆属以嫩茎叶供食用的野生种。学名ViciasativaL.,别名大巢菜、扫帚菜、野绿豆、野召子。每100g鲜嫩茎叶中含水分80g、蛋白质3.8g、脂肪0.5g、碳水化合物9g、钙270mg、磷70mg等。中国各省均有分布,中国采食薇菜有悠久历史,两千五百年前的《诗经》及明代李时珍撰《本草纲目》中都有记载。
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