起酥派皮_註解、起酥派皮是什麼、食品

心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

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1 拼音

qǐ sū pài pí

千層派皮

中筋麪粉250克、無鹽牛油195克、水125克、鹽8克。

1. 將中筋麪粉、鹽、水、無鹽牛油（35克）混合揉成麪糰；

2. 用保鮮膜或塑膠袋包好壓平，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘；

3. 將冰硬的無鹽牛油（160克）用擀麪棍敲打成長方形厚片備用；

4. 將冰箱的麪糰取出，擀開成比無鹽牛油的兩倍大，再將無鹽牛油放置中央包起來，麪糰的接縫處需捏緊；

5. 將麪糰擀開成大長方形；

6. 摺疊三折後擀開成長方形；

7. 重複摺疊五次即可（一共是3折×6次）。

1. 材料中的無鹽牛油也可用發酵奶油代替，在擀開時，如果包入無鹽牛油的麪糰變的太軟，就得用保鮮膜或塑膠袋包好，放入冰箱冷藏約15～20分鐘後再取出操作；

2. 冰無鹽牛油最好與麪糰相同軟硬度才能作出最好的美味；

3. 另外在摺疊步驟完成後，可切成需要的大小，用塑膠袋隔開後放入冷凍庫保存，可保存1個月；

4. 材料中的中筋麪粉也以用高筋麪粉及低筋麪粉各125克取代。