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反式脂肪或遭美管控益海嘉裏爲中國最大生產商
...,也是中國最大的特種油脂製造商,它生產的代可可脂、起酥油、乳化劑等也是重要的食品原料。2012年,中國人一共喫掉了28萬噸“巧克力”,這其中70%是棕櫚仁油做成的代可可脂巧克力及代可可脂巧克力製品。 和近年來遠...
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反式脂肪酸,真的是“洪水猛獸”?
...前就開始商業應用,起初是替代“不健康”的豬油作爲“起酥油”。液態植物油起酥效果並不好,但經過氫化,它在常溫下就是半固體,可以滿足工藝和口感要求。氫化植物油在食品工藝上的優勢不僅限於此,比如人造奶油做的...
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美國最新研究發現反式脂肪酸增加不孕風險
...不健康。”範教授說。人造奶油、人造黃油、人造脂肪、起酥油、麥淇淋等同樣都是含反式脂肪酸的烹調油。 要了解食品是否含有反式脂肪,可看食品標籤上的配料表。除了以上內容外,範志紅說,還要注意“氫化”、“植...
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反式脂肪酸與健康
...進行初步研究。結果顯示,表明原料中含氫化植物油和用起酥油製作的餅乾、糕點類食物是n-9反式油酸的主要來源,牛、羊肉、奶等反芻類動物食品是n-11反式油酸的主要來源。人羣平均膳食中反式脂肪酸含量很低,且主要來自...
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鱉甲
...,催生墮胎,婦人五色漏下,九肋者佳。童便浸一宿,濾起酥炙用,其肉益肺補金,大涼血熱。奇形異狀者有大毒,誤食者,以黃吳藍煎湯解之,俱惡理石礬。按∶丹溪雲∶鱉甲屬金與土,肺脾之所以入也,鬚生取之,煮脫者不...
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食品中反式脂肪酸的檢測
...脂肪酸組成。在油脂催化加氫生產氫化油(如人造奶油、起酥油)過程中,構型會發生變化,天然油脂中的順式脂肪酸的一部分轉化成反式脂肪酸。另外,油脂長時間高溫加熱,也會發生構型變化,產生反式脂肪酸。 研究表明...
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食用氫化油及其製品衛生管理辦法
...係指食用油脂經氫化、精煉而成的氫化油及其加工製品:起酥油、代可可脂和人造奶油等。 第三條 生產車間應遠離污染源,車間內有相應的更衣、防蠅、防塵和清洗、消毒等衛生設施。應不斷改進加工工藝,採取管道化生...
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食用氫化油及其製品衛生管理辦法
...係指食用油脂經氫化、精煉而成的氫化油及其加工製品:起酥油、代可可脂和人造奶油等。 第三條 生產車間應遠離污染源,車間內有相應的更衣、防蠅、防塵和清洗、消毒等衛生設施。應不斷改進加工工藝,採取管道化生...
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食用氫化油及其製品衛生管理辦法
...係指食用油脂經氫化、精煉而成的氫化油及其加工製品:起酥油、代可可脂和人造奶油等。 第三條 生產車間應遠離污染源,車間內有相應的更衣、防蠅、防塵和清洗、消毒等衛生設施。應不斷改進加工工藝,採取管道化生...
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高效液相色譜法測食品中9種酚類抗氧化劑
...肪裏的抗氧化劑液相色譜法”[8J同時測定液體油、豬油和起酥油中PG、THBP、TBHQ、NDGA、BHA、BHT和10nos一100等7種抗氧化劑。樣品溶於正已烷,用乙腈提取抗氧化劑,濃縮後溶於異丙醇,用HPLC測定,UV檢測器,波長280nm,色譜柱:Lichr...
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食用植物油廠衛生規範
...原料,經深工製成供人類食用的油脂用品,如人造奶油、起酥油、粉末油脂等。2.3 溶劑:指在生產植物油或生產其他綜合利用產品過程中所需要的6#大豆溶劑油以及國家允許使用的其他溶劑。3 原材料採購、運輸、貯藏的衛生...