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kǔ guā jiǔ
選擇瓜形長的苦瓜品種，待瓜條充分伸長長粗，果皮青綠色，種子開始發育但種皮尚未木質化時裝入容器，一般以密封性好的旋口罐頭瓶爲好。裝瓶時先將瓶子、苦瓜洗淨。如瓶小瓜長，可用手扮開，切忌用刀或金屬器械切割，以免污染酒質。製作苦瓜酒以高濃度的酒爲最好。酒與瓜的體積以1∶1爲佳。將酒瓶封好置於陰涼乾燥處存放。經過40-60天，當酒體有混濁感，瓜條表皮有粉狀物脫落時即可飲用。該酒可預防治療扁桃腺炎、感冒、咳嗽等疾病。