5 桂花橄欖（福式）製作方法
1.選料：將橄欖坯經挑選後，入清水浸泡約12小時左右，脫去鹹苦味。晾乾後備用。
2.配料液：將甘草、桂皮、茴香放入鍋中，加入清水，用文火煎煮1小時左右，所得料液用紗布過濾，去除料渣，加入紅糖10千克，煮沸溶化，再加入適量食用色素攪拌均勻，置於缸內。
3.浸漬：將處理好的橄欖坯倒入缸內，浸漬2天后濾出料液，將料液再加入紅糖10千克，入鍋內煮沸30分鐘左右，待料液濃縮後，重置缸內，然後加入糖精(爲了防止製品腐壞，可加入安息香酸鈉100克)，待溶後，倒進橄欖坯，充分攪拌均勻，繼續浸漬3天左右時間即可撈出。