3 格瓦斯的製作
3.1 主料
酒花液500克，葡萄乾400克，白糖750克，麪包5000克（油麥麪包最佳），清水25千克。
3.2 格瓦斯的做法
1.將麪包切1釐米的小丁，入乾淨炒鍋中，炒幹、炒焦，至色焦黃，倒入消過毒的搪瓷桶內（如有烤箱可將麪包切片烤之）。將葡萄乾去蒂洗淨。
2.鍋入水燒沸，倒入另一桶內，待晾涼至38℃左右時，下入酒花液與麪包丁攪勻，蓋上蓋，放在38℃-4O℃的溫室內，發酵3-4天。待桶內起泡沫，麪包全部浮起，併發出發酵的香味時，將其過濾入消過毒的搪瓷桶內。加入白糖、葡萄乾調勻，蓋上蓋兒，用寬膠條密封桶蓋邊緣（或直接入瓶封口），放入38℃-40℃的溫室內，使其再次發酵，產生大量氣體後，入冷櫃保鮮層，以3℃左右保存待用。