3 概述
食品添加劑糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚（Furfuryl 2-methyl-3-furyl disulfide）是以由糠硫醇和2-甲基-3-巰基呋喃爲原料經化學反應製得。分子式C10H10O2S2。2017年2月6日國家衛生計生委批准其爲食品用香料新品種，可配製成食品用香精用於各類食品（GB2760-2014表B.1食品類別除外），用量爲按生產需要適量使用[1]。
7 質量規格要求
7.1 範圍
本質量規格要求適用於由糠硫醇和2-甲基-3-巰基呋喃爲原料經化學反應製得的食品添加劑糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚。
7.2 化學名稱、分子式、結構式和相對分子質量
7.2.1 化學名稱
7.2.2 分子式
C10H10O2S2
7.2.3 結構式
7.2.4 相對分子質量
226.32 （按2007年國際相對原子質量）
7.3 技術要求
7.3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
7.3.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
8 附錄A 食品添加劑 糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚含量的測定
8.1 A.1 儀器和設備
A.1.1 色譜儀：按GB/T 11538—2006中第5章的規定。
A.1.2柱：毛細管柱。
8.2 A.2 測定方法
面積歸一化法：按GB/T 11538—2006中10.4測定含量。
8.3 A.3 重複性及結果表示
按GB/T 11538—2006中第11.4條規定進行，應符合要求。
食品添加劑糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚氣相色譜圖及操作條件參見附錄B。
9 附錄B 食品添加劑 糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚氣相色譜圖及操作條件（面積歸一化法）
9.1 B.1 食品添加劑 糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚氣相色譜圖
食品添加劑糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚氣相色譜圖見圖B.1。
說明：
1——雙（2-甲基-3-呋喃基硫）醚；
2——糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚；
3——二糠基二硫醚。
圖B.1 食品添加劑 糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚氣相色譜圖
9.2 B.2 操作條件
B.2.1 柱：毛細管柱，長50 m，內徑0.32 mm。
B.2.2 固定相：甲基硅。
B.2.3 膜厚：0.5μm。
B.2.4 色譜爐溫度：75℃恆溫4 min，然後線性程序升溫從75℃至220℃，速率2℃/min，最後在220℃恆溫30 min。
B.2.5 進樣口溫度：250 ℃。
B.2.6 檢測器溫度：250 ℃。
B.2.8 載氣：氮氣。
B.2.9 柱前壓：0.06 MPa。
B.2.10 進樣量：0.1 μL。
B.2.11 分流比：75:1。
10 參考資料
- ^ [1] 國家衛生計生委．關於食品添加劑新品種碳酸銨、6-甲基庚醛等9種食品用香料新品種和焦亞硫酸鈉等2種食品添加劑擴大使用範圍的公告[Z]．2017-2-6．