3 概述
食品添加劑5-羥基癸酸乙酯（Ethyl 5-hydroxydecanoate）是以δ-癸內酯爲原料製得。分子式C12H24O3。2017年2月6日國家衛生計生委批准其爲食品用香料新品種，可配製成食品用香精用於各類食品（GB2760-2014表B.1食品類別除外），用量爲按生產需要適量使用[1]。
7 質量規格要求
7.1 範圍
本質量規格要求適用於由δ-癸內酯爲原料製得的食品添加劑5-羥基癸酸乙酯。
7.2 化學名稱、分子式、結構式和相對分子質量
7.2.1 化學名稱
7.2.2 分子式
C12H24O3
7.2.3 結構式
7.2.4 相對分子質量
216.32（按2007年國際相對原子質量）
7.3 技術要求
7.3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
7.3.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
8 附錄A 食品添加劑 5-羥基癸酸乙酯含量的測定
8.1 A.1 儀器和設備
A.1.1 色譜儀：按GB/T 11538—2006中第5章的規定。
A.1.2柱：毛細管柱。
8.2 A.2 測定方法
面積歸一化法：按GB/T 11538—2006中10.4測定含量。
8.3 A.3 重複性及結果表示
按GB/T 11538—2006中第11.4條規定進行，應符合要求。
9 附錄B 食品添加劑 5-羥基癸酸乙酯氣相色譜圖及操作條件（面積歸一化法）
9.1 B.1 食品添加劑 5-羥基癸酸乙酯氣相色譜圖
9.2 B.2 操作條件
B.2.1 柱：毛細管柱，長30m，內徑0.32mm。
B.2.2 固定相：（5%苯基）甲基聚硅氧烷。
B.2.3 膜厚：0.25μm。
B.2.4 色譜爐溫度：線性程序升溫從160 ℃至280 ℃，速率20 ℃/min，在280 ℃恆溫5 min；然後線性程序升溫從280 ℃至300 ℃，速率30 ℃/min，最後在230 ℃恆溫15 min。
B.2.5 進樣口溫度：250℃。
B.2.6 檢測器溫度：250℃。
B.2.8 載氣：氮氣。
B.2.9 載氣流速：1mL/min。
B.2.10 檢樣量：0.2μL。
B.2.11 分流比：100:1。
10 參考資料
- ^ [1] 國家衛生計生委．關於食品添加劑新品種碳酸銨、6-甲基庚醛等9種食品用香料新品種和焦亞硫酸鈉等2種食品添加劑擴大使用範圍的公告[Z]．2017-2-6．