3 魚粉製作方法
1.洗滌:將原料用淡水充分洗淨,除去泥污雜質,然後撈起瀝乾。
2.蒸煮:將洗淨的原料裝入布袋中,置蒸桶內在鍋上蒸20~30分鐘;也可水蒸,即先在鐵鍋內加入適量的淡水(原料的三分之一)燒開,然後將洗淨的原料倒入鍋中,繼續加熱煮沸,至完全煮熟爲止,然後撈起瀝乾,原湯可供第二次煮蒸再用。
3.壓榨:利用簡單的壓榨機,壓榨瀝乾熟魚,壓力由小到大,逐漸增加,起初以適當的壓力加壓,維持5分鐘左右,讓其水分和油分流出,然後逐漸加壓,20分鐘即成。
4.乾燥:將魚渣粕塊均勻地攤在竹蓆上,放在太陽光下曬,一般兩天左右即可曬乾。如遇惡劣天氣,可用乾燥箱烘乾,直烘至含水量不高於20%。
5.粉碎:用石磨、麪粉粉碎機等粉碎。粉碎後用170目的篩子過篩,裝入紙袋或麻布袋內即爲成品。