明 李士材
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味甘，性平無毒，入脾經。主安中益氣，健脾養胃，強骨壯筋。其乳，補虛弱，養心肺，潤皮膚，解熱毒，止消渴，滑大腸。腦治頭風，膽主風痰。角腮，主赤白帶及行血。按∶牛肉色黃味甘屬土，於卦爲兌，故專入脾家，用之倒倉，誠有再造之功。然此爲稼穡之資，不輕屠殺，其自死及有病老邁者，不惟無補，反能損人，市中多犯此弊，食者慎之。