味皮肉甘酸，核中苦辛，且都有鹹味，五味俱備，故名。性溫無毒，入肺腎二經。滋腎經不足之水，收肺氣耗散之金，除煩熱，生津止渴，補虛勞，益氣強陰。蓯蓉爲使，惡葳蕤，勝烏頭，北產者良。按∶五味屬水，而有木火土金，故雖入肺腎，而五臟鹹補，乃生津之要藥，收斂之妙劑然多食反致虛熱，蓋以收補之驟也。如火嗽輒用寒涼，恐致相激，須用此酸斂以降之。亦宜少用，肺火鬱及寒邪初起者禁用，小兒尤甚，以酸能鉤痰引嗽也。雷公雲∶凡小顆皮皺泡者，有白撲鹽霜一重，其味酸鹹苦辛甘味全者真也，凡用以銅刀劈作兩片，用蜜浸蒸，從巳至申，卻以漿水浸一宿，焙乾用之。