L-蛋氨酰基甘氨酸鹽酸鹽

食品添加劑

目錄

7.1 生產工藝
7.2 技術要求

7.2.1 感官要求
7.2.2 理化指標

8 參考資料

心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

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1 拼音

L - dàn ān xiān jī gān ān suān yán suān yán

2 英文參考

L-Methionylglycine﹒HCl

3 概述

L-蛋氨酰基甘氨酸鹽酸鹽爲食品用香料，2014年3月12日國家衛生計生委批准其爲食品添加劑新品種 ^[1]。

4 中文名稱

L-蛋氨酰基甘氨酸鹽酸鹽

5 英文名稱

L-Methionylglycine﹒HCl

6 功能

食品用香料

7 質量規格要求

7.1 生產工藝

由蛋氨酸和甘氨酸縮合，結晶，乾燥製得的食品用香料L-蛋氨酰基甘氨酸鹽酸鹽。

7.2 技術要求

7.2.1 感官要求

應符合表1 的規定。

表1 感官要求

項目	要求	檢驗方法
色澤	白色至蒼白色	將試樣置於一潔淨白紙上，用目測法觀察。
外觀	粉末	將試樣置於一潔淨白紙上，用目測法觀察。
香氣、香味	帶有奶酪氣息的鹹的肉味	GB/T 14454.2

7.2.2 理化指標

應符合表2的規定。

表2 理化指標

項目		指標	檢驗方法
含量，w /%	≥	98	GB/T 27579

8 參考資料

^ [1] 國家衛生計生委．"關於批准L-蛋氨酰甘氨酸鹽酸鹽爲食品添加劑新品種及3種食品添加劑擴大使用範圍的公告（2014年第3號）"．

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