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與西瓜皮糖醬相關的詞條

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  2. 西瓜皮糖醬
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心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。
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關於西瓜皮糖醬

西瓜皮糖醬原料配方西瓜皮10千克砂糖14千克蜂蜜1.25千克瓊脂110克檸檬酸72克西瓜皮糖醬製作方法1.原料處理：選取新鮮肥厚的西瓜皮10千克，外皮有腐斑的剔除。把西瓜皮用清水沖洗乾淨後，除去殘留瓜瓤和綠色的外皮，如是紅瓤瓜，去瓤要重，如是黃瓤瓜，去瓤可輕些。青皮必須削除乾淨，爪柄部的硬質爪皮也要去除。削好的瓜皮切成便於投入絞碎機的小塊，有絞碎機絞碎。絞板孔徑爲9～11毫米，絞出的碎塊成粒狀。2.軟化：取砂糖14千克，配成濃度爲65～70％的糖液，溶化過濾後備用，取一部分配好的糖液，加入絞碎的西瓜中，西瓜皮與糖液的體積比例爲1∶1.3。加熱，軟化，時間約爲20分鐘。3.濃縮、增稠：在剩餘的糖液中加入蜂蜜1.25千克，與軟化的瓜皮液混合，繼續加熱濃縮。不斷攪拌，直至可溶性固形物達60～65％時爲止，取瓊脂110克加入15倍的水中，加熱溶化，趁熱用絨布過濾。把瓊脂液倒入濃縮過的碎西瓜皮液中。 ...

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