經濟真菌
大青褶傘(摩根小傘 Chlorophyllum molybdites (Meyer : Fr.) Massee Chlorophyllum morganii (Peck) MasseeChlorophyllum esculentum Massee)
此菌普遍被認爲有毒、故不宜食用。 其外形特徵與高大環柄菇相似,明顯區別是後種菌褶白色,孢子印不呈青黃褐色,可食用。
白環柄菇( Lepiota alba (Bres.) Fr. )
記載可食用。
銳鱗環柄菇(尖鱗環柄菇 Lepiota acutesquamosa (Weinm. : Fr.) Gill. Lepiota aspera (Pers. : Fr.) Quél.Lepiota friesii (Lasch : Fr.) Quél.)
可食用。
紅頂環柄菇(棉花菌(四川) Lepiota gracilenta (Krombh.) Quél. )
可食用。
褐頂環柄菇(褐蓋環柄菇 Lepiota promineus (Fr.) Sacc. )
可食用。
純黃白鬼傘(黃環柄菇 Leucocoprinus birnbaumii(Corda) Sing. Leucocoprinus luteus (Godfrin) Locq.Lepiota lutea Godfrin.)
據記載有毒,不能採食。此菌表面具有鮮亮的檸檬黃色色彩,便於識別。
蘑菇(雷窩子(黑龍江)、四孢蘑菇 Agaricus campestris L. : Fr. )
可食用,能人工栽培和利用菌絲體深層發酵培養。屬優良食菌。含有維生素C、B1、B2、PP等,經常食用可預防腳氣病,身體疲倦、食慾不振、消化不良以及婦女在哺乳期間乳汁分泌減少,還可以預防毛細血管破裂,牙牀及腹腔出血,皮膚粗糙及各種貧血病症。本種產生野菇菌素(campestrin),對革蘭氏陽性菌、陰性菌有效。有抗金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌和大腸桿菌及降低血糖的作用。另外還有草酸(Oxalic acid,C2H2O4)等。該菌實驗抗性,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲80%。據記載此菌還可產生甜菜鹼(betaine)和膽鹼(choline)等生物鹼。
褐鱗蘑菇(赭蘑菇 Agaricus crocopeplus Berk. & Br. )
可食用。
雙環林地蘑菇(扁圓盤傘菌、雙環菇 Agaricus placomyces Peck )
可食用,味道較鮮美,不過有記載具毒。有慎食。此種與有毒的黃斑傘很相似,唯後者菌蓋邊緣變爲黃色,中部傷變黃色斑點,近表皮處及菌柄基部都可以變爲黃色,菌環單層。誤食後引起頭痛、腹瀉等反應。因此,採食時應特別注意。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率爲100%。據記載此菌可利用菌絲體進行深層發酵培養。
白林地蘑菇(林生傘菌 Agarivus silvicola (Vitt.) Sacc. )
可食用。菌肉厚,味道較好,但也有懷疑有毒的記載,食用時注意。
墨汁鬼傘(柳樹鑽(黑龍江) Coprinus atramentarius (Bull.) Fr. )
墨汁鬼傘可食用,但也有人食後中毒。尤其與酒或啤酒同食均可引起中毒。主要表現爲精神不安,心跳加快、耳鳴、發冷、肢麻木、臉色蒼白等。最初常出噁心、嘔吐等胃腸道反應。其毒素被認爲是胍啶(quanidine),也有認爲起作用的是四乙基硫代尿咪(disulfiram)樣毒素。有記載含有鬼傘素(coprine)引起反應。據記載此種還有腐胺(putrescine)。此菌可藥用,助消化、祛痰、解毒、消腫。子實體煮熟後烘乾,研成細末和醋成糊狀敷用,治無名腫毒和其他瘡疽。試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制率高達100%。墨汁鬼傘有時出現在培栽草菇的堆物上,爭奪營養,甚至抑制草菇菌絲生長。
糞鬼傘(糞生鬼傘 Coprinus sterqulinus Fr. )
幼嫩時可食用,成熟後菌蓋自溶成墨汁狀。可藥用,能益腸胃,化痰理氣、解毒、消腫。經常食用,有助消化和治療痔瘡。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均爲80%。
小假鬼傘(Coprinus disseminatus(Pers. : Fr.) S. F. Gray Pseudocoprinus disseminatus(Pers. : Fr.) Kuhner. )
有記載可食用,但無食用價值。偶爾見於香菇的木段上。
白黃小脆柄菇(黃蓋小脆柄菇、花邊傘、薄垂幕菇 Psathyrella candolleana (Fr.) A. H. Smith Hypholoma appendiculatum (Bull. : Fr.) Quél.)
此菌可食用,雖菌肉薄,但往往野生量大,便於採集食用,以新鮮時食用爲宜。在四川等不少地區羣衆喜歡採集做湯菜,其味很好。
氈毛小脆柄菇(疣孢花邊傘、氈絨垂幕菇、氈毛小脆柄菇 Psathyrella velutina (Pers. : Fr.) Sing. Hypholoma velutium (Pers. : Fr.) Quél.)
可食用。有資料記載很好喫。
半卵形斑褶菇(大花褶傘、牛屎菌 Anellaria semiovata (Sow. : Fr.) Pers. et Denn. Panaeolus separalua (L. : Fr.) Quél.)
此菌有毒,中毒後可引起幻覺反應。此種在青藏高原的松潘草地多見,而在內蒙古草原卻未發現。
無環斑褶菇(安地拉斑褶菇 Anellaria sepulchralis (Berk) Sing. Panaeolus antillarun(Fr.) DennisAnellaria antillarum (Fr.) Hongo)
懷疑有毒。
糞生花褶傘(糞生斑褶菇、馬糞菌 Panaeolus fimicola Fr. )
有毒,毒素可能屬於光蓋傘素。
硬腿花褶傘(硬柄斑褶菇 Panaeolus solidipes Peck )
據記載可食,也有認爲含毒素,不宜食用。該菌與有毒的大孢花褶傘很相似,唯後者溼時帶灰白色,頂部紅褐色,干時帶赭色或枯草色,老時常有裂片覆蓋,邊緣內卷且有易消失的菌幕殘片,呈花瓣狀。中毒嚴重者有腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉、瞳孔放大等症狀。故採食時應特別注意。
緊縮花褶傘(緊縮斑褶傘 Panaeolus sphinctrinus (Fr.) Quél. )
有毒不可食用,含有羥色胺(serotonin)等毒素。
乳白錐蓋傘( Conocybe lactea (J. Lange) Metrod Conocybe lateritia ( Fr.) Kuhner)
記載有毒。
柱狀田頭菇(柳菇、茶新菇、柱狀環鏽傘 Agrocybe cylindracea (DC. : Fr.) R. Maire Agrocybe aegerita (Brig.) Fayod)
可食用,味道好,見於市場。可人工栽培。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別爲90%和80%。
銅綠球蓋菇( Stropharia aeruginosa (Curt. : Fr.) Quél. )
記載有毒,不宜食用。
皺環球蓋菇(皺球蓋菇 Stropharia rugosoannulata Farlow )
可食用,國外亦有栽培。近年來國內已引種栽培。據試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲70%。
褐黃韌傘( Naematoloma epixanthum (Fr.) Karst. )
可食用,但要慎食。
簇生黃韌傘(黃香杏(河南)、包穀菌(四川) Naematoloma fasciculare (Pers. : Fr.) Sing. Hypholoma fasciculare Quél.)
此菌味雖苦,但也人採食,食用前用水浸泡或煮後浸水多次。不過也曾發生中毒,主要引起嘔吐、噁心、腹瀉等胃腸道病症,嚴重者會引起死亡。在日本視爲猛毒類毒菌。試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲90%。此菌往往是木耳、香菇段木上的“雜菌”, 同樣生木耳段木上。
磚紅韌黑傘(亞磚紅沿絲傘、磚紅韌黑傘 Naematoloma sublateritium (Fr.) Karst. )
可食。但菌柄較堅韌,食後不易消化。也有的資料認爲有毒。日本作爲食菌而人工栽培。該種與有毒的簇生黃韌傘相近似。唯後者菌蓋初期呈檸檬黃到硫黃色,菌褶初期顯著的黃綠色。淡食後主要引起胃腸炎型症狀,嚴重者會引起死亡,經小白鼠試驗有毒。故採食時應注意。此種有抗癌作用,對小白鼠肉瘤180抑制率爲60%,對艾氏癌的抑制率爲70%。
尖鱗環鏽傘(銳鱗環柄菇、刺兒蘑 Pholiota sguarrosoides (Peck) Sacc. )
可食用。此種分佈較廣,往往野生量大,便於收集利用。另外導致木材腐朽。
較高絲膜菌( Cortinarius elatior Fr. )
可食用。東北林區多產,並收集銷售。試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲80%。屬樹木的外生菌根菌,與松、柳等形成菌根。
米黃絲膜菌(多形絲膜菌 Cortinarius multiformis Fr. Cortinarius allutus Fr.Cortinarius mellioleus Schaeff.)
可食用,味較好。是樹木的外生菌根菌,可與松、山毛櫸、櫟形成菌根。