經濟真菌
白黃側耳(美味側耳、紫孢側耳 Pleurotus cornucopiae (Paul.: Pers.) Rolland )
白黃側耳是一種人工大量栽培的食用菌,同時可用菌絲體發酵培養。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲60%-80%,對艾氏癌的抑制率爲60%-70%。
裂皮側耳( Pleurotus corticatus (Fr.) Quél. )
可食用,但必須是在幼嫩時,老後近木質而不宜食用。此菌在新疆南北疆沙漠區的綠洲上以楊樹上生長最多,並引起樹木基部木質腐朽。藥用可治肺氣腫。另外有人認爲此種與櫟生側耳(Pleurotus dryinus)相同,在此暫作爲兩個種介紹。
阿魏側耳(阿魏蘑菇 Pleurotus ferulae Lanzi )
可食用,味道比較好,是新疆荒漠區分佈並生長較早的一種食用菌。據記載可治胃病,藥效類似阿魏,消積、殺蟲,用於腹部腫塊、肝脾腫大、脘腹冷痛、中積、肉積,用1-1.5g,多入膏外用,亦可入丸藥內服。我國已有人工栽培。
黃毛側耳( Pleurotus nidulans (Pers. : Fr.) Gill. Phyllotopsis nidulans (Pers. : Fr.) Sing.)
屬木腐菌,可引起心材白色腐朽。有人認爲可食用。
側耳(平菇(福建)、北風菌、青蘑(黑龍江)、桐子菌(四川)、糙皮側耳 Pleurotus ostreatus (Jacq. : Fr.) Kummer )
可食用,味道鮮美,現人工栽培,是重要栽培食用菌之一。屬木腐菌,浸害木質部分形成絲片狀白色腐朽。含有人體必需的氨基酸8種,即異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸等。另含維生素B1、B2和PP。子實體水提取液對小白鼠肉瘤180的抑制率是75%,對艾氏癌的抑制率爲60%。中藥用於治腰痠腿疼痛、手足麻木、筋絡不適。目前還可利用菌絲體進行深層發酵培養。另外還含有草酸(oxalic acid)等。有時生長在香菇段木上,影響香菇產量和質量。
肺形側耳( Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quél. Pleurotus ostreatus (Jacq. : Fr.) Kummer f. pulmonarius(Fr.)Pilát.)
可食用,幹後氣味香,味道比較好, 可人工栽培。屬木腐菌。
豹皮香菇(潔麗香菇、豹皮菇 Lentinus lepideus (Fr. : Fr.) Fr. Panus lepideus (Fr. : Fr.) Corner)
可食用,以幼時食用較好。又屬木腐菌,引起木材塊狀褐色腐朽,其破壞力強。此種子實體含有齒孔菌酸(eburicoic acid),可以合成甾體藥物,甾體藥物對身體有重要的調節作用。據報道,抗癌試驗表明,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲60%,對艾氏癌的抑制率爲70%。
虎皮香菇(鬥菇 Lentinus tigrinus (Bull.) Fr. Panus tigrinus (Bull. : Fr.) Sing.)
幼時可食。屬木材腐朽菌,引起木質部位褐色腐朽。又是段木食菌栽培中的雜菌。
淺杯狀香菇( Lentinus cyathiformis (Schaeff. : Fr.) Bres. )
幼嫩時可以食用。老後柔韌似纖維質,不便食用。
美味蠟傘( Hygrophorus agathosmus Fr. )
可食用,有記載菌肉有杏仁味。據記載此菌可與樹木形成外生菌根。
變黑蠟傘(錐形蠟傘 Hygrophorus conicus (Fr.) Fr. Hygrocybe conica (Scop. : Fr.) Kummer)
多記載有毒, 中毒後潛伏期較長。發病後劇烈吐瀉,類似霍亂,甚至因脫水而休克死亡。因分佈廣泛,採食時注意鑑別。另外可產生吲哚乙酸代謝產物。據記載此菌與櫟等樹木形成外生菌根。
紅蠟蘑(紅皮條菌(四川)、假陡鬥菌、漆亮杯傘、一窩蜂 Laccaria laccata (Scop. : Fr.) Berk. et Br. Clitocybe laccata (Scop. : Fr.) Quél.)
可食用。此菌雖能食用,但菌肉薄,近革質,味道一般。不過在西南地區羣衆喜歡採食。據試驗,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別爲60%和70%。另外,此菌與松、櫟等形成外生菌根。
條柄蠟蘑( Laccaria proxima (Boud.) Pat. )
可食用。是樹木的外生菌根菌,與楊、雲杉等形成菌根。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲60%,對艾氏癌的抑制率爲70%。
黃幹臍菇(鐘形臍菇、鐘形幹臍菇 Xeromphalina campanella (Batsch . : Fr.) Kuhn. et Maire )
有記載可食用,因子實體很小,食用價值不大。據報道試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲70%。本菌又屬闊葉樹的外生菌根菌。
金針菇(冬菇、樸菰、構菌、毛柄金錢菌、凍菌 Flammulina velutipes (Fr.) Sing. Collybia velutipes (Curt. : Fr.) Quél.)
可食用,肉質細嫩,軟滑,味鮮宜人,是目前人工栽培較廣泛。子實體含粗蛋白31.2%,脂肪5.8%及維生素B1、B2、C、PP,並含有精氨酸,可預防和治療肝臟系統疾病及胃腸道潰瘍。子實體含賴氨酸,對幼兒增加體高和體重十分有益。另外還有天門冬氨酸、組氨酸、穀氨酸、丙氨酸等10餘種,其中人體必需氨基酸8種。含有冬菇多糖,具有明顯地抗癌作用。子實體熱水提取物所含多糖,對小白鼠肉瘤180的抑制率達81.1%-100%,對艾氏癌的抑制率爲80%。此種使樹木木質部形成黃白色腐朽,並在樹皮和木質部的間隙中出現根狀菌索。
潔小菇(粉紫小菇 Mycena prua (Pers. : Fr.) Kummer )
此種可食用,但個體弱小,一般不引起人的注意。具蘿蔔氣味。採集時要注意同有毒的淡紫絲蓋傘相區別。後者菌蓋有絲光纖毛狀條紋,菌柄上部具絲幕,孢子印鏽色。另外,在日本曾記載此種有毒,故食用時也得注意。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別爲60%和70%。
歐洲松口蘑( Tricholoma caligatum (Viv.) Ricken Armillaria caligata (Viv.) Gill.)
此菌味鮮可食用,具有肉桂香氣味。屬樹木的外生菌根菌。外形與松口蘑(T. matsutake)很相似,但往往菌柄較長。
蜜環口蘑( Tricholoma colossum (Fr.) Quél )
可食用。屬樹木的外生菌根菌,可能與天山雲杉形成菌根。1977年作者在天山托木爾峯地區登山科考時發現,自然產量很大。可以收集加工。
皁味口蘑( Tricholoma saponaceum (Fr.) Quél. )
可食用,但也有記載不宜食用。據報道此菌可抗細菌。是樹木的外生菌根菌,與雲杉等形成菌根。雲南地區產鱗皁味口蘑(T. saponaceum var. squamosum ),柄部鱗片明顯。可食用。
雕紋口蘑( Tricholoma scalpturatum (Fr.) Quél. )
可食用。此菌外形與虎斑口蘑相似,後者有毒,菌蓋淺灰褐色具有成束的細纖毛狀鱗片。孢子較大。有類似毒粉褶菌的毒性。另外也易同突頂口蘑相混,但突頂口蘑菌蓋中部具明顯乳頭狀凸起,孢子較小,味很苦,據資料記載有毒,但也有人記述可食。採食時應注意區別。此菌是樹木的外生菌根菌。
紅鱗口蘑( Tricholoma vaccinum (Pers. : Fr.) Kummer )
可食用。與雲杉等樹木形成外生菌根,在天山雲杉林帶產量大,便於收集加工。此菌試驗有抗癌作用,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲60%。
赭紅擬口蘑(赭紅口蘑 Tricholomopsis rutilans (Schaeff. : Fr.) Sing. Tricholoma rutilans (Schaeff. : Fr.) Quél.)
誤食此菌後,往往產生嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎病症。不過也有人無中毒反應。
條緣灰杯傘(條緣灰杯蕈 Clitocybe expallens (Pers. : Fr.) Kummer )
可食用。
杯傘(漏斗形杯傘、杯蕈 Clitocybe infundibuliformis (Schaeff. : Fr.) Quél. )
可食用。往往野生量大,便於收集加工。該菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲80%。
卷邊杯傘(倒垂杯傘 Clitocybe inversa (Scop. : Fr.) Quél. )
可食用。味道較好。此種孢子粗糙,單橢圓或近球形或寬卵圓形,有人將它歸之香蘑屬(Lepista)。
赭杯傘( Clitocyb sinopica (Fr.) Gill. )
可食用。
荷葉離褶傘(荷葉蘑 Lyophyllum decastes (Fr. : Fr.) Sing. Clitocybe decastes (Fr. : Fr.) Kummer)
可食用,味道鮮美,屬優良食用菌。可作爲篩選馴化栽培的食菌考慮。
銛囊蘑(草蘑 Melanoleuca cognata (Fr.) Konr. et Maubl. )
可食用,味道鮮,質地好,尤其幹品氣味濃香。
黑白銛囊蘑( Melanoleuca melaleuca (Pers. : Fr.) Murr. )
可食用。味好,幹品濃香。
直柄銛囊蘑( Melanoleuca strictipes (Kanst.) Schaeff. Melanoleuca evenosa (Sacc.) Konrad)
可食用,味道比較好。