GB 30616—2014 食品用香精_中華人民共和國國家標準

序號	溶劑及載體中文名稱	溶劑及載體英文名稱	CNS 編碼	INS 編碼
1	微晶纖維素	microcrystalline cellulose	02.005	460i
2	磷脂	phospholipid	04.010	322
3	蔗糖脂肪酸酯	sucrose esters of fatty acid	10.001	473
4	單，雙甘油脂肪酸酯（油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸）	mono- and diglycerides of fatty acids	10.006	471
5	辛，癸酸甘油酯	octyl and decyl glycerate	10.018	—
6	辛烯基琥珀酸澱粉鈉	sodium starch octenyl succinate	10.030	1450
7	甘油（又名丙三醇）	glycerine（glycerol）	15.014	422
8	丙二醇	propylene glycol	18.004	1520
9	山梨糖醇和山梨糖醇液	sorbitol and sorbitol syrup	19.006	420i 420ii
10	D-甘露糖醇	D-mannitol	19.017	421
11	瓊脂	agar	20.001	406
12	明膠	gelatin	20.002	—
13	羧甲基纖維素鈉	sodium carboxy methyl cellulose	20.003	466
14	海藻酸鈉（又名褐藻酸鈉）海藻酸鉀	sodium alginate potassium alginate	20.004 20.005	401 402
15	果膠	pectins	20.006	440
16	卡拉膠	carrageenan	20.007	407
17	阿拉伯膠	gum arabic	20.008	414
18	黃原膠（（又名漢生膠）	xanthan gum	20.009	415
19	海藻酸丙二醇酯	propylene glycol alginate	20.010	405
20	羥丙基澱粉	hydroxypropyl starch	20.014	1440
21	聚葡萄糖	polydextrose	20.022	1200
22	槐豆膠（又名刺槐豆膠）	carob bean gum	20.023	410
23	β-環狀糊精	beta-cyclodextrin	20.024	459
24	瓜爾膠	guar gum	20.025	412
25	氧化澱粉	oxidized starch	20.030	1404
26	甲基纖維素	methyl cellulose	20.043	461
注：合適的各種食品原料可用作食品用香精溶劑或載體，不在此表列出。

7.2 A.2 其他輔料見表 A.2。

表 A.2 其他輔料

序號	其他輔料中文名稱	其他輔料英文名稱	CNS 編碼	INS 編碼
1	乙酸異丁酸蔗糖酯	sucrose acetate isobutyrate （SAIB）	—	444
2	黃蜀葵膠	ablmoschus manihot gum	—	—
3	葫蘆巴膠	fenugreek gum	—	—
4	氫氧化鈉	sodium hydroxide	—	524
5	DL-蘋果酸	DL-malic acid	—	-
6	氯化鉀	potassium chloride	00.008	508
7	半乳甘露聚糖	galactomannan	00.014	—
8	硫酸鋅	zinc sulfate	00.018	—
9	檸檬酸	citric acid	01.101	330
10	乳酸	lactic acid	01.102	270
11	L-蘋果酸	L-malic acid	01.104	—
12	偏酒石酸	metatartaric acid	01.105	353
13	磷酸焦磷酸二氫二鈉焦磷酸鈉磷酸二氫鈣磷酸二氫鉀磷酸氫二鉀磷酸氫鈣磷酸三鈣磷酸三鉀磷酸三鈉六偏磷酸鈉三聚磷酸鈉磷酸二氫鈉磷酸氫二鈉	phosphoric acid disodium dihydrogen pyrophosphate tetrasodium pyrophosphate calcium dihydrogen phosphate potassium dihydrogen phosphate dipotassium hydrogen phosphate calcium hydrogen phosphate （dicalcium orthophosphate） tricalcium orthophosphate（calcium phosphate） tripotassium orthophosphate trisodium orthophosphate sodium polyphosphate sodium tripolyphosphate sodium dihydrogen phosphate sodium phosphatedibasic	01.106 15.008 15.004 15.007 15.010 15.009 06.006 02.003 01.308 15.001 15.002 15.003 15.005 15.006	338 450i 450iii 341i 340i 340ii 341ii 341iii 340iii 339iii 452i 451i 339i 339ii
14	冰乙酸（又名冰醋酸）	acetic acid	01.107	260
15	鹽酸	hydrochloric acid	01.108	507
16	冰乙酸（低壓羰基化法）	acetic acid	01.112	-
17	氫氧化鈣	calcium hydroxide	01.202	526
18	氫氧化鉀	potassium hydroxide	01.203	525
19	碳酸鉀	potassium carbonate	01.301	501i
20	碳酸鈉	sodium carbonate	01.302	500i
21	檸檬酸鈉	trisodium citrate	01.303	331iii
22	檸檬酸鉀	tripotassium citrate	01.304	332ii
23	碳酸氫三鈉（又名倍半碳酸鈉）	sodium sesquicarbonate	01.305	500 iii
24	檸檬酸一鈉	sodium dihydrogen citrate	01.306	331i
25	碳酸氫鉀	potassium hydrogen carbonate	01.307	501ii
26	DL-蘋果酸鈉	DL-disodium malate	01.309	—
27	乳酸鈣	calcium lactate	01.310	327
28	葡萄糖酸鈉	sodium gluconate	01.312	576
29	亞鐵氰化鉀	potassium ferrocyanide	02.001	536
30	二氧化硅	silicon dioxide	02.004	551
31	硅酸鈣	calcium silicate	02.009	552
32	聚二甲基硅氧烷	polydimethyl siloxane	03.007	900a
33	丁基羥基茴香醚（BHA）	butylated hydroxyanisole	04.001	320
34	二丁基羥基甲苯（BHT）	butylated hydroxytoluene	04.002	321
35	沒食子酸丙酯（PG）	propyl gallate	04.003	310
36	D-異抗壞血酸及其鈉鹽	D-isoascorbic acid （erythorbic acid）， sodiumD-isoascorbate	04.004 04.018	315 316
37	茶多酚（又名維多酚）	tea polyphenol（TP）	04.005	—
38	植酸（又名肌醇六磷酸）	phytic acid （inositol hexaphosphoric acid）	04.006	—
39	特丁基對苯二酚	tertiary butylhydroquinone （TBHQ）	04.007	319
40	甘草抗氧物	antioxidant of glyc yrrhiza	04.008	—
41	抗壞血酸鈣	calcium ascorbate	04.009	302
42	抗壞血酸棕櫚酸酯	ascorbyl palmitate	04.011	304
43	4-己基間苯二酚	4-hexylresorcinol	04.013	586
44	抗壞血酸（又名維生素 C）	ascorbic acid	04.014	300
45	抗壞血酸鈉	sodium ascorbate	04.015	301
46	維生素 E（dl-α-生育酚，d-α-生育酚，混合生育酚濃縮物）	vitamin E（dl-α-tocopherol ,d-α- tocopherol ,mixed tocopherol concentrate）	04.016	307
47	迷迭香提取物	rosemar y extract	04.017	—
48	二氧化硫焦亞硫酸鉀焦亞硫酸鈉亞硫酸鈉亞硫酸氫鈉低亞硫酸鈉	sulfur dioxide potassium metabisulphite sodium metabisulphite sodium sulfite sodium hydrogen sulfite sodium hyposulfite	05.001 05.002 05.003 05.004 05.005 05.006	220 224 223 221 222 —
49	碳酸氫鈉	sodium hydrogen carbonate	06.001	500ii
50	碳酸氫銨	ammonium hydrogen carbonate	06.002	503ii
51	硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）	aluminium potassium sulfate	06.004	522
52	酒石酸氫鉀	potassium bitartarate	06.007	336
53	甜菜紅	beet red	08.101	162
54	高粱紅	sorghum red	08.115	—
55	柑橘黃	orange yellow	08.143	—
56	天然胡蘿蔔素	natural carotene	08.147	—
57	酪蛋白酸鈉（又名酪朊酸鈉）	sodium caseinate	10.002	—
58	木糖醇酐單硬脂酸酯	xylitan monostearate	10.007	—
59	硬脂酰乳酸鈉硬脂酰乳酸鈣	sodium stearoyl lactylate calcium stearoyl lactylate	10.011 10.009	481i 482i
60	氫化松香甘油酯	glycerol ester of hydrogenated rosin	10.013	—
61	聚氧乙烯木糖醇酐單硬脂酸酯	polyoxyethylene xylitan monostearate	10.017	—
62	改性大豆磷脂	modified soybean phospholipid	10.019	—
63	丙二醇脂肪酸酯	propylene glycol esters of fatty acids	10.020	477
64	聚甘油脂肪酸酯	polyglycerol esters of fatty acids	10.022	475
65	山梨醇酐單月桂酸酯（又名司盤 20）山梨醇酐單棕櫚酸酯（又名司盤 40）山梨醇酐單硬脂酸酯（又名司盤 60）山梨醇酐三硬脂酸酯（又名司盤 65）山梨醇酐單油酸酯（又名司盤 80）	sorbitan monolaurate sorbitan monopalmitate sorbitan monostearate sorbitan tristearate sorbitan monooleate	10.024 10.008 10.003 10.004 10.005	493 495 491 492 494
66	聚氧乙烯山梨醇酐單月桂酸酯（又名吐溫 20）聚氧乙烯山梨醇酐單棕櫚酸酯（又名吐溫 40）聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯（又名吐溫 60）聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯（又名吐溫 80）	polyoxyethylene （20） sorbitan monolaurate polyoxyethylene （20） sorbitan monopalmitate polyoxyethylene （20） sorbitan monostearate polyoxyethylene （20） sorbitan monooleat	10.025 10.026 10.015 10.016	432 434 435 433
67	乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯	acetylated mono- and diglyceride （acetic and fatty acid esters of glycerol）	10.027	472a
68	硬脂酸酸鉀硬脂酸酸鈣硬脂酸酸鎂	potassium stearate calcium stearate magnesium stearate	10.028 10.039 02.006	470
69	聚甘油蓖麻醇酯（PGPR）	polyglycerol polyricinoleate （polyglycerol esters of interesterified ricinoleic acid）	10.029	476
70	乳酸脂肪酸甘油酯	lactic and fatty acid esters of glycerol	10.031	472b
71	檸檬酸脂肪酸甘油酯	citric and fatty acid esters of glycerol	10.032	472c
72	酶解大豆磷脂	enzymatically decomposed soybean phospholipid	10.040	—
73	穀氨酸鈉	monosodium glutamate	12.001	621
74	5’-鳥苷酸二鈉	disodium 5'-guanylate	12.002	627
75	5’-肌苷酸二鈉	disodium 5'-inosinate	12.003	631
76	5’-呈味核苷酸二鈉（又名呈味核苷酸二鈉）	disodium 5'-ribonucleotide	12.004	635
77	碳酸鎂	magnesium carbonate	13.005	504 i
78	碳酸鈣（包括輕質和重質碳酸鈣）	calcium carbonate（light and heavy）	13.006	170i
79	紫膠（又名蟲膠）	shellac	14.001	904
80	乳酸鉀	potassium lactate	15.011	326
81	乳酸鈉	sodium lactate	15.012	325
82	苯甲酸及其鈉鹽	benzoic acid, sodium benzoate	17.001 17.002	210 211
83	山梨酸及其鉀鹽	sorbic acid, potassium sorbate	17.003 17.004	200 202
84	脫氫乙酸及其鈉鹽	dehydroacetic acid, sodium dehydroacetate	17.009（i） 17.009 （ii）	265 266
85	乳酸鏈球菌素	nisin	17.019	234
86	丙酸及其鈉鹽、鈣鹽	propionic acid, sodium propionate ,calcium propionate	17.029 17.006 17.005	280 281 282
87	納他黴素	natamysin	17.030	235
88	對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽（對羥基苯甲酸甲酯鈉，對羥基苯甲酸乙酯及其鈉鹽）	methyl p-hydroxy benzoate and its salts （sodium methyl p-hydroxy benzoate， ethyl p-hydroxy benzoate，sodium ethyl p-hydroxy benzoate）	17.032 17.007	219 214 215
89	硫酸鈣（又名石膏）	calcium sulphate	18.001	516
90	氯化鈣	calcium chloride	18.002	509
91	氯化鎂	magnesium chloride	18.003	511
92	乙二胺四乙酸二鈉	disodium ethylene-diamine-tetra-acetate	18.005	386
93	檸檬酸亞錫二鈉	disodium stannous citrate	18.006	—
94	葡萄糖酸-δ-內酯	glucono delta-lactone	18.007	575
95	α-環狀糊精	alpha -cyclodextrin	18.011	457
96	γ-環狀糊精	gamma -cyclodextrin	18.012	458
97	麥芽糖醇和麥芽糖醇液	maltitol and maltitol syrup	19.005	965i 965ii
98	木糖醇	xylitol	19.007	967
99	乳糖醇（4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇）	lactitol	19.014	966
100	羅漢果甜苷	lo-han-kuo extract	19.015	—
101	赤蘚糖醇 a	erythritol	19.018	968
102	羅望子多糖膠	tamarind polysaccharide gum	20.011	—
103	羧甲基澱粉鈉	sodium carboxy methyl starch	20.012	—
104	澱粉磷酸酯鈉	sodium starch phosphate	20.013	—
105	乙酰化二澱粉磷酸酯	acetylated distarch phosphate	20.015	1414
106	羥丙基二澱粉磷酸酯	hydroxypropyl distarch phosphate	20.016	1442
107	磷酸化二澱粉磷酸酯	phosphated distarch phosphate	20.017	1413
108	甲殼素（又名幾丁質）	chitin	20.018	—
109	亞麻籽膠（又名富蘭克膠）	linseed gum	20.020	—
110	田菁膠	sesbania gum	20.021	—
111	結冷膠	gellan gum	20.027	418
112	羥丙基甲基纖維素（HPMC）	hydroxypropyl methyl cellulose	20.028	464
113	皂莢糖膠	gleditsia sinenis lam gum	20.029	—
114	乙酰化雙澱粉己二酸酯	acetylated distarch adipate	20.031	1422
115	酸處理澱粉	acid treated starch	20.032	1401
116	氧化羥丙基澱粉	oxidized hydroxypropyl starch	20.033	—
117	磷酸酯雙澱粉	distarch phosphate	20.034	1412
118	聚丙烯酸鈉	sodium polyacrylate	20.036	—
119	醋酸酯澱粉	starch acetate	20.039	1420
注：食品用香精中允許加入各種食品原料。
a 生產菌株分別爲Moniliella pollinis,Trichosporonides megachiliensis和解脂假絲酵母 Candida lipolytica。

8 附錄B 檢驗 方法

8.1 B.1 色狀的檢定

8.1.1 B.1.1 液體香精和漿（膏）狀香精

將試樣和標準樣品分別置於帶刻度的同體積小燒杯中至同刻度處，用目測法觀察有無差異。

8.1.2 B.1.2 粉末香精

將試樣和標準樣品分別置於一潔淨白紙上，用目測法觀察有無差異。

8.2 B.2 香味的評定

8.2.1 B.2.1 試液的配製

按加香產品的類別，選擇下列一種方法配製：

a）分別稱取 0.1 g（精確至 0.01 g）試樣和標準樣品置於各自小燒杯中，分別加入糖水溶液[蔗糖8 g～12g，檸檬酸 0.10 g～0.16 g，加蒸餾水至 100 mL 配成]，配製成含 0.1%香精糖水溶液，攪拌均勻即爲試液；

b）分別稱取 0.2 g～0.5g （精確至 0.01g）試樣和標準樣品置於各自小燒杯中，分別加入鹽水溶液（0.5g 食鹽，加開水至 100 mL 配成，冷卻），配製成含 0.2%～0.5%香精的鹽水溶液，攪拌均勻即爲試液；

c）分別稱取 0.1 g（精確至 0.01 g）試樣和標準樣品置於各自小燒杯中，分別加入 100mL 蒸餾水，配製成含 0.1%香精的水溶液，攪拌均勻即爲試液。

8.2.2 B.2.2 評定的方法

分別小口品嚐試液，辨其香味特徵、強度、口感有無差異，試樣應符合同一型號的標準樣品。每次品嚐前，均應漱口。

8.3 B.3 水分的測定

按 GB 5009.3-2010 的規定。仲裁法爲第三法蒸餾法。

8.4 B.4 粒度的測定

8.4.1 B.4.1 乳化香精

8.4.1.1 B.4.1.1 儀器和設備

大於 600 倍的生物顯微鏡。

8.4.1.2 B.4.1.2 測定方法

取少量經攪拌均勻的試樣放在載玻片上，滴入適量的水，用蓋玻片輕壓試樣使成薄層。用顯微鏡觀察。

8.4.2 B.4.2 膠囊型粉末香精

用標準篩過篩的方法測定。

GB 30616—2014

方法一：除另有規定外，稱取10 g 試樣（精確至 0.1 g），置於規定號的標準篩中，篩上加蓋並在篩下配備有密合的接受容器，按水平方向旋轉振搖 3 min 以上，並不時在垂直方向輕叩篩網。取接受容器內的顆粒及粉末，稱重，計算其所佔的百分比（%）。

方法二：除另有規定外，稱取30 g 試樣（精確至 0.1 g），置於規定號的大號標準篩中，篩上加蓋並在篩下配備有密合的接受容器，按水平方向旋轉振搖至少 3 min，並不時在垂直的方向輕叩篩網。然後將容器內試樣全部移入規定號的小號標準篩中，重複以上操作。稱取小號標準篩內的顆粒及粉末重量（即能通過大號標準篩而不能通過小號標準篩的顆粒及粉末），計算其所佔的百分比（%）。

8.5 B.5 原液 穩定性的測定

8.5.1 B.5.1 儀器和設置

離心沉澱器。

8.5.2 B.5.2 測定方法

將經攪拌均勻的試樣裝於三支離心試管中至同刻度處，一支留作對照，二支放入離心沉澱器中，以 2500 r/min～3000 r/min 轉速離心 15min，取出。與對照管比較，應不分層。

8.6 B.6 千倍稀釋液穩定性的測定

注：選擇下列二種方法中的一種方法進行測定。

8.6.1 B.6.1 72 h試驗（仲裁法）

8.6.1.1 B.6.1.1 儀器和設備

B.6.1.1.1 1000 mL 容量瓶。

B.6.1.1.2 汽水瓶。

B.6.1.1.3 封蓋機。

B.6.1.1.4 天平：精度 0.01g。

8.6.1.2 B.6.1.2 測定方法

稱取經攪拌均勻的試樣 1.0 g，白砂糖 80 g～120g，檸檬酸 1.0 g～1.6 g，蒸餾水 100 mL，加熱使之全部溶解。冷卻後移入容量瓶中，再用蒸餾水稀釋至刻度，即爲千倍稀釋液。取約 300 mL 的千倍稀釋液於玻璃汽水瓶中，封蓋。在室溫下橫放靜置 72 h，觀察溶液表面應無浮油，底部無沉澱。

8.6.2 B.6.2 離心試驗

8.6.2.1 B.6.2.1 儀器和設備

離心沉澱器。

8.6.2.2 B.6.2.2 測定方法

將 B.6.1.2 中的千倍稀釋液裝於 3 支離心試管中至同刻度處，1 支留作對照，2 支放入離心沉澱器中，以 3000 r/min 轉速離心 15min，取出。與對照管比較，溶液表面應無浮油，底部無沉澱。

GB 30616—2014 食品用香精

目錄

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1 拼音

2 1 範圍

3 2 術語和定義

3.1 2.1 食品用香精

3.2 2.2 食品用香精輔料

3.3 2.3 食品用熱加工香味料

3.4 2.4 試樣

3.5 2.5 標準樣品

3.6 2.6 液體香精

3.7 2.7 乳化香精

3.8 2.8 漿（膏）狀香精

3.9 2.9 拌和型粉末香精

3.10 2.10 膠囊型粉末香精

4 3 技術要求

4.1 3.1 原料要求

4.2 3.2 感官要求

4.3 3.3 理化指標

4.4 3.4 微生物指標

5 4 標籤

6 5 其他

7 附錄A 食品用香精中允許使用的輔料名單

7.1 A.1 溶劑及載體見表 A.1。