1 拼音
shān lí chún gān dān yuè guì suān zhǐ
山梨醇酐單月桂酸酯是油包水型乳化劑，可用於果味型飲料。
2 理化性質
琥珀色粘稠液體，淺黃色或棕黃色小珠狀或片狀蠟樣固體，有特殊氣味，味柔和。可溶於有機溶劑，不溶於冷水，可分散於熱水中。是油包水型乳化劑，HLB值8.6，相對密度1.00～1.06，熔點14～16℃。
3 用途
可用於果味型飲料，最大使用量0.5g/kg；月餅，1.5g/kg；植物蛋白飲料，2.0g/kg。雪糕巧克力層用量2.2g/kg。添加該乳化劑後所生產的產品，不僅改善了外觀質量，同時口感細膩潤滑。
1. LD50 大鼠口服10g/kg（bw）。
2. GRAS FDA-21CFR 172.842。
ADI 0～25mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。