5 分子式
C2H5OH
6 結構簡式
CH3CH2OH或C2H5OH
CAS 登錄號：64-17-5
EINECS 登錄號：200-578-6
乙醇分子模型（結構圖）C、O原子均以sp3雜化軌道成鍵、極性分子。
相對分子量： 46.07
7 乙醇外觀與性狀
無色液體，有特殊香味。
密度：0.789 g/cm^3; (液)
熔點：-114.3 °C (158.8 K)
沸點：78.4 °C (351.6 K)
在水中溶解時：pKa =15.9
黏度：1.200 mPa·s (cP), 20.0 °C
折光率：1.3614
相對密度(水=1)： 0.79
相對蒸氣密度(空氣=1)： 1.59
飽和蒸氣壓(kPa)： 5.33(19℃)
燃燒熱(kJ/mol)： 1365.5
臨界溫度(℃)： 243.1
臨界壓力(MPa)： 6.38
閃點(℃)： 12
引燃溫度(℃)： 363
爆炸上限%(V/V)： 19.0
爆炸下限%(V/V)： 3.3
無色、透明，具有特殊香味的液體（易揮發），密度比水小，能跟水以任意比互溶（一般不能做萃取劑）。是一種重要的溶劑，能溶解多種有機物和無機物。
8 酒精的用途
乙醇的用途很廣，可用乙醇來製造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數爲70%——75%的乙醇作消毒劑等。
8.1 不同濃度的消毒劑
99.5％的酒精稱爲無水酒精。生物學中的用途：葉綠體中的色素能在有機溶劑無水乙醇（或丙酮）中，所以用無水乙醇可以提取葉綠體中的色素
95%的酒精用於擦拭紫外線燈。這種酒精在醫院常用，而在家庭中則只會將其用於相機鏡頭的清潔。
70%～75%的酒精用於消毒。這是因爲，過高濃度的酒精會在細菌表面形成一層保護膜，阻止其進入細菌體內，難以將細菌徹底殺死。若酒精濃度過低，雖可進入細菌，但不能將其體內的蛋白質凝固，同樣也不能將細菌徹底殺死。其中70%的酒精消毒效果最好。
40%～50%的酒精可預防褥瘡。長期臥牀患者的背、腰、臀部因長期受壓可引發褥瘡，如按摩時將少許40%～50%的酒精倒入手中，均勻地按摩患者受壓部位，就能達到促進局部血液循環，防止褥瘡形成的目的。
25%～50%的酒精可用於物理退熱。高燒患者可用其擦身，達到降溫的目的。因爲用酒精擦拭皮膚，能使患者的皮膚血管擴張，增加皮膚的散熱能力，酒精蒸發，吸熱，使病人體表面溫度降低，症狀緩解。但酒精濃度不可過高，否則可能會刺激皮膚，並吸收表皮大量的水分。
8.2 飲料
乙醇是酒主要成分（含量和酒的種類有關係）如白酒爲56度的酒。注意：我們喝的酒內的乙醇不是把乙醇加進去，而是發酵出來的乙醇，當然根據使用的發酵酶不同還會有乙酸或糖等有關物質。
8.3 基本有機化工原料
乙醇可用來製取乙醛、乙醚、乙酸乙酯、乙胺等化工原料，也是製取、染料、塗料、洗滌劑等產品的原料
8.4 汽車燃料
10 適量飲酒
綜合考慮過量飲酒對健康的損害作用和適量飲酒的可能健康效益，中國營養學會建議的成年人適量飲酒的限量值爲：成年男性一天的飲用酒的酒精量不超過25g，相當於750ml啤酒，或250ml葡萄酒，或75g（一兩半）38度白酒，或50g（一兩）高度白酒；成年女性一天飲酒的酒精量不超過15g，相當於450ml啤酒，或150ml葡萄酒，或50g38度白酒。
11 酒精對人體的危害
11.1 急性酒精中毒
當飲酒過量時，會因血液內酒精濃度逐漸增高，而依次出現興奮、催眠、麻醉、窒息四階段。患者進入第三或第四階段，出現意識喪失、瞳孔擴大、呼吸不規律、休克、心力循環衰竭及呼吸停止。，也可能出現急性酒精性肝炎和胃炎等。
11.2 慢性酒精中毒
長期飲酒產生酒精依賴，形成“酒癮”。
11.3 局部刺激作用
11.4 急慢性肝損害
中等量以上的飲酒可增加患酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和肝硬化的危險。女性飲酒更易導致肝損害。如同時患有病毒性肝炎，肝損害更容易發生。目前我國病毒性肝炎患者人數是全球最多的，如不限酒，很多人會出現肝損害。
11.5 出血性腦卒中
過量飲酒可增加出血性腦卒中的危險。
11.6 損害心臟功能
11.7 高血壓
過量飲酒可增高血壓，每天攝入30g以上的酒精可使血壓升高，而每天少飲10g酒精，可使收縮壓降低1mmHg.
11.8 肝癌食管癌
酒精並不是直接導致癌症的物質，而是致癌物質普遍溶於酒精。在中國傳統醫藥觀點上，酒精有促進人體吸收藥物的功能，並能促進血液循環，治療虛冷症狀。藥酒便是依照此原理製備出來的。
11.9 影響胎兒發育
飲酒可影響胎兒發育。酒精可損害生殖細胞，使受精卵質量下降，導致胎兒發育不良。酒精可通過胎盤屏障直接毒害胎兒，影響胎兒正常發育，甚至造成流產、死產、早產或胎兒畸形。
11.10 易發肇事
酒後易發肇事，尤其容易引發交通事故。飲酒後，踩剎車的反應速度會慢0.2秒，即60km/h的汽車將前行3.3米，大大增加事故率。
11.11 皮膚損傷
12 酒精的吸收與代謝
12.1 酒精的吸收
飲酒後，酒精很快通過胃和小腸的毛細血管進入血液。一般情況下，飲酒者血液中酒精的濃度（blood alcohol concentration,BAC）在30~45分鐘內將達到最大值，隨後逐漸降低。當BAC超過1000mg/L時，將可能引起明顯的酒精中毒。攝入體內的酒精除少量未被代謝而通過呼吸和尿液直接排出外，大部分酒精需被氧化分解。
12.2 酒精的代謝
在酒精的代謝過程中乙醇脫氫酶（alcohol dehydrogenase,ADH）起着至關重要的作用，它主要分佈在肝臟，在胃腸道及其他組織中也有少量分佈。酒精通過血液流到肝臟後，首先被ADH氧化爲乙醛，而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，分解爲二氧化碳和水，在肝臟中乙醇還能被CYP2E1酶分解代謝。
人喝酒後面部潮紅，是因爲皮下暫時性血管擴張所致，因爲這些人體內有高效的乙醇脫氫酶，能迅速將血液中的酒精轉化成乙醛，而乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，會引起臉色泛紅甚至身上皮膚潮紅等現象，也就是我們平時所說的“上臉”。
酒精代謝的速率主要取決於體內酶的含量，其具有較大的個體差異，並與遺傳有關。人體內若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，中樞神經就較少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒後，也行若無事。在人體中，都存在乙醇脫氫酶，而且大部分人數量基本是相等的。但缺少乙醛脫氫酶的人就比較多。這種乙醛脫氫酶的缺少，使酒精不能被完全分解爲水和二氧化碳，而是以乙醛繼續留在體內。你所說的酒精的代謝應該是被完整的分解後的狀態，由於很多人缺少乙醛脫氫酶，擁有乙醛脫氫酶的量也是有差別的，所以嚴格的說酒精的代謝速度是沒法用一個準確的速度來描述的，因人而異。