1 拼音
yān zhī hóng sè sù
胭脂紅色素可用作酒、水果漿、冷飲等飲料、糖果、糕點以及肉類、香腸等的着色劑，還可用在化妝品中。
4 性質與指標
在PH＝4.5呈黃色；PH＝5.0呈橙色；PH＝5.5呈紅色；PH≥6.0呈紫紅色。色素呈橙色、紅至紫紅色的區間的耐光性較好，而PH值約爲4.5和7.0-7.5時耐光性較差。對熱穩定性良好。遇鐵離子色調變淡或無色。複合磷酸鹽對色素有護色作用。
5 來源
從胭脂蟲紅中提取。將胭脂蟲紅的幹體磨細，用60－70℃的熱水浸泡，並不時攪拌，經過一天左右大部分色素可被提取下來，再經第二次浸提則幾乎可達100％的提取率。兩次濾液合併，減壓濃縮，得到色素。
6 用途
可用作酒、水果漿、冷飲等飲料、糖果、糕點以及肉類、香腸等的着色劑，還可用在化妝品中。