問：麩炒白朮有什麼作用
答：白朮生品以健脾燥溼，利水消腫爲主，用於痰飲，水腫，以及風溼痹痛[1]。如治四肢水腫小便不利的五苓散；治痰飲內停，脾失健運，心悸的苓桂術甘湯（《傷寒論》）；治風溼痹痛的白朮附子湯（《金貴要略方論》）[1]。
麩炒白朮表面焦黃色或黃棕色，偶見焦斑，有焦香氣[1]。麩炒白朮能緩和燥性，借麩入中，增強健脾、消脹作用[1]。用於脾胃不和，運化失常，食少脹滿倦怠乏力，表虛自汗[1]。如治脾虛氣滯，脘腹脹滿的枳術丸；以及脾氣不足，中氣下陷的補中益氣湯（《脾胃散》）；治氣虛自汗的玉屏風散（《世醫得效方》）[1]。
麩炒白朮的炮製方法
白朮片的製法：取原藥材，除去雜質，用水洗淨，潤透，切厚片，乾燥，篩去碎屑[1]。
麩炒白朮的炮製方法爲：先將鍋用中火燒熱，撒入麥麩（或蜜炙麥麩），待冒煙時，投入白朮片，不斷翻炒，至白朮呈焦黃色，逸出焦香氣，取出，篩去麥麩，放涼[1]。
麩炒對白朮化學成分的影響
白朮主含揮發油（約1.5%），其主要成分爲蒼朮酮、蒼朮醇等；白朮的另一類活性成分爲內酯類化合物[1]。
（1）白朮經炮製後揮發油含量有所減少，煎劑的揮發油減少很多[1]。從層析圖譜可見，麩炒品的成分有所增加，尤其是內酯類成分含量增多[1]。因此認爲，白朮炮製後並不單純是減少揮發油刺激作用，更重要的是改變化學成分[1]。這一結果提示生品含揮發油較多，可用於燥溼，而炒制品則可緩和其燥性，並用內酯類或其他成分達到和胃或消導等作用[1]。
（2）另有報道，與生品比較，麩炒、土炒白朮揮發油的比重、折光率均有所增大，比旋度有所下降（土炒下降明顯）[1]。
（3）通過對白朮炮製前後揮發油的薄層及氣一質聯用對比分析，發現白朮炮製後不僅揮發油含量降低，其組分也有所減少[1]。
（4）應用高效液相色譜法對白朮生品及4種炒制品中白朮內酯含量進行分析、測定、比較，結果是：不同炮製方法及時間對白朮中白朮內酯Ⅲ含量有一定影響[1]。其中麩炒輕、麩炒黃兩種炮製品中白朮內酯Ⅲ含量均有增加，這可能是白朮中所含的蒼朮酮不穩定，遇熱、見光易分解產生白朮內酯Ⅲ[1]。炒白朮和麩炒焦白朮品中的白朮內酯Ⅲ有所下降，這可能是
由於溫度過高時，白朮內酯Ⅲ又會脫水，轉變成白朮內酯Ⅰ所造成的[1]。由此可見，麩炒白朮中白朮內酯Ⅲ含量高於白朮生品，且以麩炒黃品含量最高[1]。這一活性成分可作爲研究炮製質量的可行性參考指標[1]。
（5）也有報道，炮製前後，白朮揮發油的折光率變化不大，認爲白朮揮發油沒有產生多大質的變化[1]。白朮不同炮製品有其各自不同的功效，不僅與揮發油含量變化有關，還與其他成分變化有關[1]。
麩炒對白朮藥理作用的影響
藥理實驗表明，生、炒白朮對兔離體腸管活動皆有雙向調節作用，生白朮作用較炒白朮強些[1]。一般認爲白朮經麩炒或土炒後健脾作用增強，並能緩和燥性[1]。