1.將無損傷的八成熟楊梅洗淨。
2.把楊梅放入鍋中，加入50克食鹽攪勻，醃漬1天，使水分析出。隨後濾去析出的水分，再加入20克食鹽醃漬2天，即可取出，放在竹屜上晾曬1天。
3.將曬乾的楊梅用清水浸泡2～3小時，漂淨瀝乾後，放在竹屜上晾曬半天。
4.取冷水、甘草粉、五香粉放入鍋中，置於大火上煮沸後改用小火煮5分鐘，再加入300克紅糖煮約10～20分鐘，待料汁收濃後，即可離火。
5.將晾曬後的楊梅放入配好的料汁中，置於小火上煮8～10分鐘，離火後，浸漬5～6小時。
6.將楊梅撈出，放在竹屜上瀝乾料汁，晾曬1天。晾曬時可將鍋中其餘的料汁分3次噴在楊梅表層拌勻即可。
外形美觀，甜酸適度，風味甚佳。具有消食化積、開胃健脾的功效。