生物學
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xì bāo wài méi
exoenzyme
細胞外酶是細胞內酶的對應詞。它是從細胞中以分泌液的狀態（或其它）放出到細胞外，而在細胞外發揮催化作用的酶。消化液中的酶就是其中的一例。關於微生物的水解酶，可在其培養液中檢查到的，多稱爲細胞外酶（菌體外酶）而只在菌體內能證明的酶多稱爲胞內酶（菌體內酶）。不過在這種情況下，有可能誤將原來是屬於胞內酶的，只因培養過程中，中途死細胞分解放到培養基中的酶當作胞外酶。