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mǐn shì hóng zāo jiàng
香糟味
紅糟500克，清油150克，薑末25克，精鹽25克，老酒200克，白糖15O克。
將紅糟500克去淨雜質、沙粒，攪成泥，蒸熟。將炒鍋炙好，下入清油50克、薑末25克煸香，下入紅糟泥，調入精鹽25克、老酒200克，用文火炒制，並隨之逐漸下入清油100克，約炒30分鐘，待酒酸味出淨，下入白糖15O克，再炒10分鐘，待糖溶勻後，起鍋即成。