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蜜桔皮（蘇式）
拼音：mìjúpí（sūshì）蜜桔皮（蘇式）原料配方鮮桔皮80千克白砂糖40千克食鹽2.5千克明礬粉1千克蜜桔皮（蘇式）工藝流程選料→清洗→切條→醃製→漂洗→浸漬→煮制→冷卻→包裝→成品蜜桔皮（蘇式）製作方法1.選料：選用...
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楊梅乾（蘇式）
拼音：yángméigàn（sūshì）楊梅乾（蘇式）原料配方鮮楊梅50千克白砂糖27千克甘草粉1.5千克檸檬酸25克胭脂紅10克安息香酸鈉50克食鹽7千克楊梅乾（蘇式）工藝流程選料→鹽漬→曬乾→漂洗→糖漬→曬制→包裝→成品楊梅乾（蘇...
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蜜青梅（蘇式）
拼音：mìqīngméi（sūshì）蜜青梅又名劈梅，系蜜性青梅製品。蜜青梅（蘇式）原料配方鮮青梅75千克白砂糖40千克食鹽9.5千克苯甲酸鈉適量蜜青梅（蘇式）工藝流程選料→鹽漬→切半→漂洗→糖漬→晾曬→包裝→成品蜜青梅（蘇...
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玫瑰果（蘇式）
拼音：méiguīguǒ（sūshì）玫瑰果（蘇式）原料配方橄欖坯50千克紅糖60千克鹹玫瑰花1千克食品色素適量玫瑰果（蘇式）工藝流程選料→破頭→漂洗→燙漂→糖漬→煮制→再糖漬→再煮制→拌玫瑰花→冷卻→包裝→成品玫瑰果（蘇...
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香草話梅（蘇式）
拼音：xiāngcǎohuàméi（sūshì）香草話梅（蘇式）原料配方鮮梅果250千克甘草2千克砂糖3千克糖精180克香草油20毫升香草話梅（蘇式）工藝流程選料→鹽漬→漂洗→曬制→浸漬→拌料→曬坯→噴油→包裝→成品香草話梅（蘇式）制...
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蜜橙皮（川式）
拼音：mìchéngpí（chuānshì）蜜橙皮（川式）原料配方鮮橙皮35千克川白糖42.5千克蜜橙皮（川式）工藝流程選料→製坯→燙漂→壓榨→燙漂→煮制→上糖衣→成品蜜橙皮（川式）製作方法1.選料：選用七八成熟的厚皮橙子爲宜。2....
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佛手梅（蘇式）
拼音：fóshǒuméi（sūshì）佛手梅又名手梅，系幹青梅製品。佛手梅（蘇式）原料配方鮮青梅110千克白砂糖45千克食鹽4千克明礬250克綠色食用色素適量佛手梅（蘇式）工藝流程選料→鹽漬→雕劃→除核→漂洗→染色→糖漬→煮制...
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脆青梅（蘇式）
拼音：cuìqīngméi（sūshì）脆青梅又名月梅，系滷性青梅製品。脆青梅（蘇式）原料配方鮮青梅52.5千克白砂糖47.5千克食用色素40克食鹽7.5千克明礬250克脆青梅（蘇式）工藝流程選料→鹽漬→搠眼→漂洗→染色→糖醃→發酵→再糖...
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皮（骨盾）（tū，突）
拼音：pí（gǔdùn）（tū，tū）皮（骨盾）（tū，突）人體部位名。見《素問·長刺節論》。指臍下五寸橫紋處。王冰注：“皮（骨盾），謂臍下同身寸之五寸橫約文。”
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桂花橄欖（福式）
拼音：guìhuāgǎnlǎn（fúshì）桂花橄欖（福式）原料配方橄欖鹹坯50千克紅糖20千克甘草250克茴香250剋薄桂500克糖精150克五香粉1.5千克食用色素適量桂花橄欖（福式）工藝流程選料→漂洗→曬乾→配料液→浸液→曬制→拌粉→包裝...
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香草桃片（廣式）
拼音：xiāngcǎotáopiànguǎngshì香草桃片（廣式）原料配方桃坯50千克白砂糖8千克甘草2.8千克茴香精225克糖精70克香蘭素165克桔子黃食用色素150克香草桃片（廣式）工藝流程選料→製坯→漂洗→烘乾→浸漬→烘乾→包裝→成品香草...
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玫瑰蜜餞（川式）
拼音：méiguīmìjiàn（chuānshì）玫瑰蜜餞（川式）原料配方鮮玫瑰80克川白糖60千克玫瑰蜜餞（川式）工藝流程鮮玫瑰→去雜質→揉擠→晾乾→川白糖拌合→包裝→成品玫瑰蜜餞（川式）製作方法1.選料：以新鮮的糖玫瑰(又名土玫...
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桂花蜜餞（川式）
拼音：guìhuāmìjiàn（chuānshì）桂花蜜餞（川式）原料配方鮮桂花70千克川白糖65千克桂花蜜餞（川式）工藝流程鮮桂花→去雜質→揉擠→晾乾→川白糖拌合→包裝→成品桂花蜜餞（川式）製作方法1.選料：以新鮮的紅桂花爲最好...
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豆酥糖（寧式）
拼音：dòusūtángníngshì豆酥糖（寧式）原料配方糖粉16.5千克黃豆粉16.5千克熟麪粉7.5千克飴糖12千克棉油300克豆酥糖（寧式）製作方法1.拌粉：黃豆粉、熟麪粉、糖粉混合拌勻，然後過篩。2.煮糖、將飴糖、油下鍋熬製，根據氣候...
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蘇式糟油
拼音：sūshìzāoyóu蘇式糟油的味道：香糟味蘇式糟油的製作：主料：糯米，甜酒藥，紹酒、鹽及丁香、陳皮、花椒、小茴香、大茴香、甘草、白芷、玉桂、官桂、玉竹、山奈及姜等十幾種香料末。蘇式糟油的做法：這是一種特製...
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陳皮梅（廣式）
拼音：chénpíméi（guǎngshì）陳皮梅（廣式）原料配方梅坯50千克白砂糖85千克鮮生薑1250克鮮桔皮8.5千克檸檬皮5千克五香粉250克丁香粉13克甘草分1.5千克桔皮醬、檸檬醬適量陳皮梅（廣式）工藝流程梅坯→浸漂→糖漬→煮制→拌粉...
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梨子蜜餞（川式）
拼音：lízǐmìjiàn（chuānshì）梨子蜜餞（川式）原料配方鮮梨子150千克川白糖85千克石灰11.25千克梨子蜜餞（川式）製作方法1.選梨：選擇大小均勻，無蟲無疤，完整成熟的糖型細砂梨作坯料。2.製坯：用刨刀將梨表皮創淨，逢中...
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蜜餞海棠（京式）
拼音：mìjiànhǎitáng（jīngshì）蜜餞海棠（京式）原料配方鮮白海棠32.5千克白砂糖30千克0.5%的亞硫酸氫鈉溶液50千克蜜餞海棠（京式）工藝流程選料→清洗→剪梗→刺孔→燻硫→漂洗→煮制→冷卻→包裝→成品蜜餞海棠（京式）...
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愛爾香（福式）
拼音：àiěrxiāng（fúshì）愛爾香（福式）原料配方橄欖甜坯50千克白砂糖32.5千克甘草2千克皮香400克丁香粉100剋薄桂400克糖精60克食用色素適量愛爾香（福式）工藝流程選料→刨皮→醃製→漂洗→捶裂→煮制→浸漬→再煮制→再...
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桔紅蜜餞（川式）
拼音：júhóngmìjiàn（chuānshì）桔紅蜜餞（川式）原料配方鮮桔85千克川白糖45千克桔紅蜜餞（川式）工藝流程選果→去皮→撩坯→劃瓣→擠子→水漂→再撩坯→收鍋→起貨→粉糖→成品桔紅蜜餞（川式）製作方法1.選果：選擇個...
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大福果（福式）
拼音：dàfúguǒ（fúshì）大福果（福式）工藝流程選料→醃製→漂洗→捶裂→曬乾→清洗→浸漬→糖漬→烘製→拌粉→包裝→成品大福果（福式）製作方法1.選料：選用大而圓的鮮果，以10～12月份採收的果實爲最佳。2.醃製：將...
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金錢桔蜜餞（川式）
拼音：jīnqiánjúmìjiàn（chuānshì）金錢桔蜜餞（川式）原料配方鮮金錢桔85千克川白糖45千克食鹽2千克石灰1.5～2.5千克金錢桔蜜餞（川式）工藝流程選桔→劃瓣→擠子→鹽漬→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→收鍋→起貨→粉糖→成品...
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蘇式芝麻酥糖
拼音：sūshìzhīmásūtáng芝麻酥糖是蘇式酥糖中代表品種之一。以上海高橋麻酥爲例，以松酥油潤、香甜適口而暢銷市場，尤其適於老年人食用。蘇式芝麻酥糖原料配方（100公斤芝麻酥糖）熟標準粉52.5公斤熟富強粉2.5公斤黑芝麻3...
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話李（福式）
拼音：huàlǐfúshì話李（福式）原料配方李果坯50千克白砂糖10千克甘草粉2.5千克香草油20克糖清100克安息香酸鈉適量話李（福式）工藝流程選料→製坯→漂洗→浸糖→曬制→噴油→包裝→成品話李（福式）製作方法1.先料：選用...
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蘿蔔糖（川式）
拼音：luóbotángchuānshì蘿蔔糖（川式）原料配方白蘿蔔85千克川白糖47.5千克石灰約7.5千克蘿蔔糖（川式）工藝流程選料→製坯→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→吸鍋→起貨→成品蘿蔔糖（川式）製作方法1.選料：選用500克以上，個頭...
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壽星桔蜜餞（川式）
拼音：shòuxīngjúmìjiànchuānshì壽星桔蜜餞（川式）原料配方鮮壽星桔80千克川白糖45千克石灰1.5千克壽星桔蜜餞（川式）工藝流程選桔→劃瓣→撩坯→去子→去汁→灰漂→水漂→再撩坯→喂糖→收鍋→起貨→粉糖→成品壽星桔蜜...
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木洞曬棗（川式）
拼音：mùdòngshàizǎochuānshì木洞曬棗創制於19世紀末，至今已有近100年曆史。木洞曬棗（川式）原料配方鮮棗105千克川白糖90千克木洞曬棗（川式）製作方法1.選棗：選新鮮、色紅、顆粒飽滿、均勻、無花點、無蟲眼、無扁子的鮮...
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桃脯（京式）
拼音：táopújīngshì桃脯（京式）原料配方鮮桃200千克白砂糖32.5千克亞硫酸氫鈉適量桃脯（京式）工藝流程選料→分級→切瓣→去核→去皮→燻硫→第一次煮制→浸漬→第二次煮制→晾曬→第三次煮制→整型→烘乾→包裝→成品...
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櫻桃蜜餞（川式）
拼音：yīngtáomìjiàn（chuānshì）櫻桃蜜餞（川式）原料配方鮮櫻桃80～90千克川白糖45千克白礬1.5千克色素適量櫻桃蜜餞（川式）工藝流程選料→去籽→礬漂→水漂→撩坯→回漂→套色→喂糖→收鍋→起貨→粉糖→成品櫻桃蜜餞（...
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蘇式蜜餞
拼音：sūshìmìjiàn蘇式蜜餞歷史悠久，產品品種繁多，在我國果品加工工業中佔有重要地位。蘇式蜜餞素以選料講究，製作精細，形色別緻，風味清雅而聞名中外。產品主要特色是以返砂爲主，保持原果本色及原果風味，色、香...
與蜜桔皮（蘇式）相關的詞條
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心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。
關於蜜桔皮（蘇式）
蜜桔皮（蘇式）原料配方鮮桔皮80千克白砂糖40千克食鹽2.5千克明礬粉1千克蜜桔皮（蘇式）工藝流程選料→清洗→切條→醃製→漂洗→浸漬→煮制→冷卻→包裝→成品蜜桔皮（蘇式）製作方法1.選料：選用新鮮乾淨的桔皮，要求原料無腐爛變質、無異味。2.清洗：將新鮮的桔皮用清水反覆淘洗乾淨，瀝青浮水備用。3.切條：將洗淨的鮮桔皮切製成規格爲3×0.6釐米的長方條狀，卻除邊角碎屑及不整齊條塊。4.掩制：將桔皮坯入鹽水中鹽漬。每50千克桔皮用食鹽2.5千克並加入食用明礬粉750克。用水量以能浸沒桔皮坯爲度，醃製時間約用12小時左右。5.漂洗：桔皮坯經醃製後撈出，瀝乾水分，放在煮鍋中，注入清水並加入125克食用明礬粉，加熱煮沸2～3分鐘，以去其苦味和辣味。撈出後用清水衝冷，再倒入清水中漂洗，並加入食用明礬粉125千克，每隔4小時左右換1次水，浸泡12小時。6.浸漬：將桔皮撈出，瀝乾水分，再用砂糖25千克進行糠 ...
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