檳子肉500克 白糖500克 明膠8克 冷水500毫升
1.將無損傷的、已熟透的檳子果洗淨、去皮、切半、挖去核，用組織搗碎機攪碎(也可用刀切碎)。
2.取鍋，將搗碎的檳子肉和水倒水鍋中，略加攪拌，置於旺火上煮約5分鐘，再加入白糖用刀攪動，待白糖溶解後，改用小火煮約10分鐘，並且不停地攪動鍋內溶液，避免糊鍋。
3.把明膠和少量水上火加熱，待明膠充分溶於水後，把明膠倒入果醬鍋內，攪拌均勻，再煮10分鐘左右，用湯匙取出少量檳子醬倒入平盤內，如果檳子醬不流散，即說明果醬已煮得恰到好處，即可關火。
4.容器用清水洗淨，把檳子醬裝入容器內，加蓋密封，若想延長保存期，可在檳子醬表面灑上一層白糖即成。