（《唐本草》）【校正】自木部移入此。【釋名】苦KT（搽、頌曰∶郭璞雲∶早採爲荼，晚採爲茗，一名，蜀人謂之苦荼。陸羽雲∶其名有五∶一荼，二，三，四茗時珍曰∶楊慎《丹鉛錄》雲∶荼，即古茶字（音途）。《詩》雲“誰謂荼苦，其甘如薺”是也。顏師古云∶漢時荼陵，始轉途音爲宅加切，或言六經無茶字，未深考耳。【集解】《神農食經》曰∶荼茗生益州及山陵道旁。凌冬不死，三恭曰∶茗生山南。漢中山谷。《爾雅》雲∶，苦荼。郭璞注云∶樹小似梔子。冬生葉，可頌曰∶今閩、浙、蜀荊、江湖、淮南山中皆有之，通謂之荼。春中始生嫩葉，蒸焙去苦水，末之乃可飲。與古所食，殊不同也。陸羽《茶經》雲∶茶者，南方嘉木。自一尺、二尺至數十尺，其巴川峽山有兩人合抱者，伐而掇之。木如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如櫚，蒂如丁香，根如胡桃。其上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。藝法如種瓜，三歲可採。陽崖陰林。紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷者上，舒者次。在二月、三月、四月之間，茶之筍者，生於爛石之間，長四五寸，若蕨之始抽，凌露採之。茶之芽者，發於叢薄之上，有三枝、四枝、五枝，於枝顛採之。採得蒸焙封幹，有千類萬狀也。略而言之∶如胡人靴者蹙縮然，如牛臆者廉然，浮雲出山者輪然，飆風拂水者涵澹然，皆茶之精好者也。如竹籜，如霜荷，皆茶之瘠老者也。其別者，有石楠芽、枸杞芽、枇杷芽，皆治風疾。又有皂莢芽、槐芽、柳芽，乃上春摘其芽和茶作之。故今南人輸官茶，往往雜以衆葉。惟茅蘆竹箬之類不可入，自餘山中草木芽葉，皆可和合，椿、柿尤奇。真茶性冷，惟雅州蒙山出者溫而主疾。毛文錫《茶譜》雲∶蒙山有五頂，上有茶園，其中頂曰上清峯。昔有僧人病冷且久，遇一老父謂曰∶蒙之中頂茶，當以春分之先後，多構人力，俟雷發聲，並手採擇，三日而止。若獲一兩，以本處水煎服，即能祛宿疾；二兩當眼前無疾，三兩能固肌骨，四兩即爲地仙矣。其僧如說，獲一兩餘服之，未盡而疾瘳。其四頂茶園，採摘不廢。惟中峯草木繁密，雲霧蔽虧，鷙獸時出，故人跡不到矣。近歲稍貴此品，製作亦精於他處。陳承曰∶近世蔡襄述閩茶極備。惟建州北苑數處產者，性味與諸方略不同。今亦獨名蠟茶，上供御用。碾治作餅，日曬得火愈良。其他者或爲芽，或爲末收貯，若微見火便硬，不可久收，色味俱敗。惟鼎州一種芽茶，性味略類建茶，今汴中及河北、京西等處磨爲末，亦冒臘茶者，是也。宗曰∶苦荼即今茶也。陸羽有《茶經》，丁謂有《北苑茶錄》，毛文錫有《茶譜》，蔡宗顏有《茶對》，皆甚詳。然古人謂茶爲雀舌、麥顆，言其至嫩也。又有新芽一發，便長寸餘，其粗如針，最爲上品，其根幹、水土力皆有餘故也。雀舌、麥顆又在下品，前人未知爾。時珍曰∶茶有野生、種生，種者用子。其子大如指頂，正圓黑色。其仁入口，初甘後苦，最戟人喉，而閩人以榨油食用。二月下種，一坎須百顆乃生一株，蓋空殼者多故也。畏水與日，最宜坡地蔭處。清明前採者上，穀雨前者次之，此後皆老茗爾。採、蒸、揉、焙、修造皆有法，詳見《茶譜》。茶之稅始於唐德宗，盛於宋、元，及於我朝，乃與西番互市易馬。夫茶一木爾，下爲民生日用之資，上爲朝廷賦稅之助，其利博哉。昔賢所稱，大約謂唐人尚茶，茶品益衆。有雅州之蒙頂、石花、露芽、谷芽爲第一，建寧之北苑龍鳳團爲上供。蜀之茶，則有東川之神泉獸目，硤州之碧澗明月，夔州之真香，邛州之火井，思安黔陽之都濡，嘉定之峨眉，瀘州之納溪，玉壘之沙坪。楚之茶，則有荊州之仙人掌，湖南之白露，長沙之鐵色，蘄州蘄門之團面，壽州霍山之黃芽，廬州之六安英山，武昌之樊山，嶽州之巴陵，辰州之漵浦，湖南之寶慶、茶陵。吳越之茶，則有湖州顧渚之紫筍，福州方山之生芽，洪州之白露，雙井之白毛，廬山之雲霧，常州之陽羨，池州之九華，丫山之陽坡，袁州之界橋，睦州之鳩坑，宣州之陽坑，金華之舉巖，會稽之日鑄。皆產茶有名者。其他猶多，而猥雜更甚。按∶陶隱居注苦菜雲∶酉陽、武昌、廬江、晉陵皆有好茗，飲之宜人。凡所飲物，有茗及木葉、天門冬苗、菝葉，皆益人。餘物並冷利。又巴東縣有真茶，火焙作卷結，爲飲亦令人不眠。俗中多煮檀葉及大皁李葉作茶飲，並冷利。南方有瓜蘆木，亦似茗也。今人採櫧、櫟、山礬、南燭、烏藥諸葉，皆可爲飲，以亂茶雲。
葉
【氣味】苦、甘，微寒，無毒藏器曰∶苦寒，久食，令人瘦，去人脂，使人不睡。飲之宜熱，冷則聚痰。胡洽曰∶與榧同食，令人身重。李鵬飛曰∶大渴及酒後飲茶，水入腎經，令人腰、腳、膀胱冷痛，兼患水腫、攣痹諸疾。大抵飲茶宜熱、宜少，不飲尤佳，空腹最忌之。時珍曰∶服威靈仙、土茯苓者，忌飲茶。【主治】瘡，利小便，去痰熱，止渴，令人少睡，有力悅志（《神農食經》）。下氣消食。作飲，加茱萸清頭目，治中風昏憒，多睡不醒（好古）。治傷暑。合醋，治泄痢，甚效（陳承）。炒煎飲，治熱毒赤白痢。同芎、蔥白煎飲，止頭痛【發明】好古曰∶茗茶氣寒味苦，入手、足厥陰經。治陰證湯藥內入此，去格拒之寒，及治伏陽，大意相機曰∶頭目不清，熱燻上也。以苦泄其熱，則上清矣。且茶體輕浮，採摘之時，芽初萌，正得春升之氣，味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽，可升可降。利頭目，蓋本諸此。汪穎曰∶一人好燒鵝炙爆，日常不缺。人鹹防其生癰疽，後卒不病。訪知其人每夜必啜涼茶一碗，乃知茶能解炙爆之毒也。楊士瀛曰∶薑茶治痢。姜助陽，茶助陰，並能消暑、解酒食毒。且一寒一熱，調平陰陽，不問赤、白、冷、熱，用之皆良。生薑細切，與真茶等分，新水濃煎服之。蘇東坡以此治文潞公有效。時珍曰∶茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。火爲百病，火降則上清矣。然火有五，火有虛實。若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。若虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元氣暗損，土不制水，精血潛虛；成痰飲，成痞脹，成痿痹，成黃瘦，成嘔逆，成洞瀉，成腹痛，成疝瘕，種種內傷，此茶之害也。民生日用，蹈其弊者，往往皆是，而婦嫗受害更多，習俗移人，自不覺爾。況真茶既少，雜茶更多，其爲患也，又可勝言哉？人有嗜茶成癖者，時時咀啜不止，久而傷營傷精，血不華色，黃瘁痿弱，抱病不悔，尤可嘆惋。晉幹寶《搜神記》載∶武官因時病後，啜茗一斛二升乃止。才減升合，便爲不足。有客令更進五升，忽吐一物，狀如牛脾而有口。澆之以茗，盡一斛二升。再澆五升，即溢出矣。人遂謂之斛茗瘕。嗜茶者觀此可以戒矣。陶隱居《雜錄》言∶丹丘子、黃山君服茶輕身換骨，《壺公食忌》言∶苦茶久食羽化者，皆方士謬言誤世者也。按∶唐右補闕母炅代茶飲序雲∶釋滯消擁，一日之利暫佳；瘠氣侵精，終身之累斯大。獲益則功歸茶力，貽患則不謂茶災。豈非福近易知，禍遠難見乎？又宋學士蘇軾《茶說》雲∶除煩去膩，世故不可無茶，然暗中損人不少。空心飲茶入鹽，直入腎經，且冷脾胃，乃引賊入室也。惟飲食後濃茶漱口，既去煩膩，而脾胃不知，且苦能堅齒消蠹，深得飲茶之妙。古人呼茗爲酪奴，亦賤之也。時珍早年氣盛，每飲新茗必至數碗，輕汗發而肌骨清，頗覺痛快。中年胃氣稍損，飲之即覺爲害，不痞悶嘔惡，即腹冷洞泄。故備述諸說，以警同好焉。又濃茶能令人吐，乃酸苦湧泄爲陰之義，非其性能升也。【附方】舊六，新十四。氣虛頭痛∶用上春茶末調成膏，置瓦盞內覆轉，以巴豆四十粒，作二次燒煙燻之，曬乾乳細。每服一字，別入好茶末，食後煎服，立效。（《醫方大成》）熱毒下痢∶《食醫心鏡》∶赤白下痢。以好茶一斤，炙搗末，濃煎一、二盞服。久患痢者，亦宜服之。《直指》∶用蠟茶，赤痢以蜜水煎服，白痢以連皮自然薑汁同水煎服。二、三服即愈。《經驗良方》∶用蠟茶二錢，湯點七分，入麻油一蜆殼和服，須臾腹痛大下即止。一少年用之有效。一方∶蠟茶末，以白梅肉和丸。赤痢甘草湯下白痢烏梅湯下，各百丸。一方∶建茶合醋煎，熱服，即止。大便下血∶營衛氣虛，或受風邪，或食生冷，或啖炙爆，或飲食過度，積熱腸間，使脾胃受傷，糟粕不聚，大便下利清血，臍腹作痛，裏急後重，及酒毒一切下血，並皆治之。用細茶半斤（碾末），川百藥煎五個（燒存性）。每服二錢，米飲下，日二服。（《產後祕塞∶以蔥涎調蠟茶末，丸百丸，茶服自通。不可用大黃利藥，利者百無一生。（郭稽中《婦人方》）久年心痛十年、五年者∶煎湖茶，以頭醋和勻，服之良腰痛難轉∶煎茶五合，投醋二合，頓服。（《食醫心鏡》）嗜茶成癖∶一人病此，一方士令以新鞋盛茶令滿，任意食盡，再盛一鞋，如此三度，自不喫也。男用女鞋，女用男鞋，用之果愈也。（解諸中毒∶芽茶、白礬等分，碾末，冷水調下。（《簡便方》）痘瘡作癢∶房中宜燒茶煙恆燻之。陰囊生瘡∶用蠟麪茶，爲末。先以甘草湯洗，後貼之妙。（《經驗方》）腳丫溼爛∶茶葉嚼爛敷之，有效。（《攝生方》）蠼尿瘡∶初如糝粟，漸大如豆，更大如火烙漿，疼痛至甚者。速以草茶，並蠟茶俱可，以生油調敷。藥至，痛立止。（《勝金風痰顛疾∶茶芽、梔子各一兩。煎濃汁一碗服。良久探吐。（霍亂煩悶∶茶末一錢煎水，調乾薑末一錢，服之即安。（《聖濟總錄》）月水不通∶茶清一瓶，入沙糖少許，露一夜服。雖三個月胎亦通，不可輕視。（鮑氏）痰喘咳嗽，不能睡臥∶好末茶一兩，白殭蠶一兩，爲末，放碗內蓋定，傾沸湯一小盞。臨臥，再添湯點服。（《瑞竹堂方》）
【氣味】苦，寒，有毒。【主治】喘急咳嗽，去痰垢。搗仁洗衣，除油膩（時珍）。【附方】新三。上氣喘急，時有咳嗽∶茶子、百合等分。爲末，蜜丸梧桐子大。每服七丸，新汲水下。（《喘嗽，不拘大人、小兒∶用糯米泔少許磨茶子，滴入鼻中，令吸入口服之。口咬竹筒，少頃涎出如線。不過二、三次絕根，屢驗。（《經驗良方》）頭腦鳴響，狀如蟲蛀，名大白蟻∶以茶子爲末，吹入鼻中，取效。（楊拱《醫方摘要》）