（《日用》）【集解】時珍曰∶豆腐之法，始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可爲之。造法∶水浸碎，濾去滓，煎成，以鹽滷汁或山礬葉或酸漿、醋澱就釜收之。又有入缸內，以石膏末收者。大抵得鹹、苦、酸、辛之物，皆可收斂爾。其面上凝結者，揭取晾乾，名豆腐皮，入饌甚佳也。【氣味】甘、鹹，寒，有小毒。原曰∶性平。頌曰∶寒而動氣。瑞曰∶發腎氣、瘡疥、頭風，杏仁可解。時珍曰∶按∶《延壽書》雲∶有人好食豆腐中毒，醫不能治。作腐家言∶萊菔入湯中則腐不成。遂以萊菔湯下藥而愈。大抵暑月恐有人汗，尤宜慎之。【主治】寬中益氣，和脾胃，消脹滿，下大腸濁氣（寧原）。清熱散血（時珍）。【附方】新五。休息久痢∶白豆腐，醋煎食之，即愈。（《普濟方》）。赤眼腫痛有數種，皆肝熱血凝也∶用消風熱藥服之。夜用鹽收豆腐片貼之，酸漿者勿用。（《證治要訣》）。杖瘡青腫∶豆腐切片貼之，頻易。一法∶以燒酒煮貼之，色紅即易，不紅乃已。（《拔萃方》）。燒酒醉死，心頭熱者∶用熱豆腐細切片，遍身貼之，貼冷即換之，蘇省乃止。