（《別錄》上品）【校正】今據沈存中、寇宗二說，併入《本經》青及《嘉》新立白油麻、胡麻油爲一條。【釋名】巨勝（《本經》）、方莖（《吳普》）、狗蝨（《別錄》）、油麻（《食療》）、脂麻（《衍義》。俗作芝麻，非）。葉名青（音箱）。莖名麻（音皆，亦作秸）。時珍曰∶按∶沈存中《筆談》雲∶胡麻即今油麻，更無他說。古者中國止有大麻，其實爲。漢使張騫始自大宛得油麻種來，故名胡麻，以別中國大麻也。寇宗《衍義》，亦據此釋胡麻，故今併入油麻焉。巨勝即胡麻之角巨如方勝者，非二物也。方莖以莖名，狗蝨以形名，油麻、脂麻謂其多脂油也。按張揖《廣雅》∶胡麻一名藤弘，弘亦巨也。《別錄》一名鴻藏者，乃藤弘之誤也。又杜寶《拾遺記》雲∶隋大業四年，改胡麻曰交麻。【集解】《別錄》曰∶胡麻一名巨勝，生上黨川澤，秋採之。青，巨勝苗也，生中原川穀。弘景曰∶胡麻，八谷之中，惟此爲良。純黑者名巨勝。巨者，大也。本生大宛，故名胡麻。又以莖方者爲巨勝，圓者爲胡麻。恭曰∶其角作八棱者爲巨勝，四棱者爲胡麻。都以烏者爲良，白者爲劣。詵曰∶沃地種者八棱，山田種者四棱。土地有異，功力則同。曰∶巨勝有七棱，色赤味酸澀者，乃真。其八棱者，兩頭尖者，色紫黑者，及烏油麻，並呼胡麻，誤矣。頌曰∶胡麻處處種之，稀復野生。苗梗如麻，而葉圓銳光澤。嫩時可作蔬，道家多食之。《本經》謂胡麻一名巨勝。陶弘景以莖之方圓分別，蘇恭以角棱多少分別，仙方有服胡麻、巨勝二法，功用小別，是皆以爲二物矣。或雲即今油麻，本生胡中，形體類麻，故名胡麻。八谷之中最爲大勝，故名巨勝，乃一物二名。如此則是一物而有二種，如天雄、附子之類。故葛洪雲∶胡麻中有一葉兩尖者爲巨勝。《別錄》序例雲∶細麻即胡麻也，形扁扁爾。其莖方者名巨勝，是也。今人所用胡麻之葉，如荏而狹尖。莖高四、五尺。黃花，生子成房，如胡麻角而小。嫩時可食，甚甘滑，利大腸。皮亦可作布，類大麻，色黃而脆，俗亦謂之黃麻。其實黑色，如韭子而粒細，味苦如膽，杵末略無膏油。其說各異。此乃服食家要藥，乃爾差誤，豈復得效也？宗曰∶胡麻諸說參差不一，止是今人脂麻，更無他義。以其種來自大宛，故名胡麻。今胡地所出者皆肥大，其紋鵲，其色紫黑，取油亦多。《嘉本草》白油麻與此乃一物，但以色言之，比胡地之麻差淡，不全白爾。今人通呼脂麻，故二條治療大同。如川大黃、上黨人蔘之類，特以其地所宜立名，豈可與他土者爲二物乎？時珍曰∶胡麻即脂麻也。有遲、早二種，黑、白、赤三色，其莖皆方。秋開白花，亦有帶紫豔者。節節結角，長者寸許。有四棱、六棱者，房小而子少；七棱、八棱者，房大而子多，皆隨土地肥瘠而然。蘇恭以四棱爲胡麻，八棱爲巨勝，正謂其房勝巨大也。其莖高者三、四尺，有一莖獨上者，角纏而子少；有開枝四散者，角繁而子多，皆因苗之稀稠而然也。其葉有本團而末銳者。有本團而末分三丫如鴨掌形者，葛洪謂一葉兩尖爲巨勝者指此。蓋不知烏麻、白麻，皆有二種葉也。按∶《本經》胡麻一名巨勝，《吳普本草》一名方莖，《抱朴子》及《五符經》並雲巨勝一名胡麻，其說甚明。至陶弘景始分莖之方圓。雷又以赤麻爲巨勝，謂烏麻非胡麻。《嘉本草》復出白油麻，以別胡麻。並不知巨勝即胡麻中丫葉巨勝而子肥者，故承誤啓疑如此。惟孟詵謂四棱、八棱爲土地肥瘠。寇宗據沈存中之說，斷然以脂麻爲胡麻，足以證諸家之誤矣。又賈思勰《齊民要術》種收胡麻法，即今種收脂麻之法，則其爲一物尤爲可據。今市肆間，因莖分方圓之說，遂以茺蔚子僞爲巨勝，以黃麻子及大藜子僞爲胡麻，誤而又誤矣。茺蔚子長一分許，有三棱。黃麻子黑如細韭子，味苦。大藜子狀如壁蝨及酸棗核仁，味辛甘，並無脂油，不可不辨。梁簡文帝《勸醫文》有云∶世誤以灰滌菜子爲胡麻。則胡麻之訛，其來久矣。慎微曰∶俗傳胡麻須夫婦同種則茂盛。故《本事詩》雲∶胡麻好種無人種，正是歸時又不歸。
胡麻
【修治】弘景曰∶服食胡麻，取烏色者，當九蒸九曝，熬搗餌之。斷谷，長生，充飢。雖易得，而學人未能常服，況餘藥耶？蒸不熟，令人發落。其性與茯苓相宜。俗方用之甚少，時以合湯丸爾。曰∶凡修事以水淘去浮者，曬乾，以酒拌蒸，從巳至亥，出攤曬乾。臼中舂去粗皮，留薄皮。以小豆對拌，同炒，豆熟，去豆用之。【氣味】甘，平，無毒。士良曰∶初食利大小腸，久食即否，去陳留新。《鏡源》曰∶巨勝可煮丹砂。【主治】傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦。久服，輕身不老（《本經》）。堅筋骨，明耳目，耐飢渴，延年。療金瘡止痛，及傷寒溫瘧大吐後，虛熱羸困（《別錄》）。補中益氣，潤養五臟，補肺氣，止心驚，利大小腸，耐寒暑，逐風溼氣、遊風、頭風，治勞氣，產後羸困，催生落胞。細研塗發令長。白蜜蒸餌，治百病（《日華》）。炒食，不生風。病風人久食，則步履端正，語言不謇（李廷飛）。生嚼塗小兒頭瘡，煎湯浴惡瘡、婦人陰瘡，大效（蘇恭）。