桂皮

1 拼音

guì pí

2 概述

桂皮是爲樟科常綠喬木植物肉桂的幹皮和粗枝皮，氣味芳香，作用與茴香相似，常用於烹調腥味較重的原料，也是五香粉的主要成分，是最早被人類食用的香料之一。主要產於廣東、廣西、浙江、安徽、湖北等地，以廣西產量大而質好。產地亦有采鮮桂葉作調味的。

桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂爲嫩桂樹的皮，質細、清潔、甜香、味正、呈土黃色，質量最好，可切碎做炒菜調味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫紅，燉肉用最佳；薄肉桂外皮微細，肉紋細、味薄、香味少，表皮發灰色，裏皮紅黃色，用途與厚肉桂相同。

桂心是肉桂中的一種，一般說，肉桂爲桂樹的皮，乾燥後爲桶狀，稱“桂通”，而你說的“桂心”系去掉外層粗皮的“桂通”，也寫作“桂辛”，跟“肉桂”的療效近似

3 桂皮的別名

肉桂、官桂、香桂、牡桂、紫桂、玉桂、辣桂、桂心、桂辛

4 桂皮的食用量

每次約5克

5 桂皮的營養價值

1. 桂皮香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，令人食慾大增；

2. 菜餚中適量添加桂皮，有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病；

3. 桂皮中含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用。

6 桂皮的選購

1. 受潮發黴的桂皮勿用，夏季忌食；

2. 挑選桂皮：優質桂皮，外表呈灰褐色，內裏赭赤色，用口嚼時，有先甜后辛辣味道的爲好。

7 桂皮適合的人羣

一般人羣均可食用

1.適宜食慾不振、腰膝冷痛、風溼性關節炎患者、心動過慢的人食用；

2.不適宜便祕、痔瘡患者、孕婦食用。

3. 桂皮含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長期食用；

8 桂皮的食療功效

桂皮味辛甘、性熱，入腎、脾、膀胱經；

有補元陽，暖脾胃，除積冷，通脈止痛和止瀉的功效；

主治命門火衰、肢冷脈微、亡陽虛脫、腹痛泄瀉、寒疝、腰膝冷痛、經閉?瘕、陰疽流注、虛陽浮越之上熱下寒等症。

1. 溫腎壯陽：用於腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用於腎不納氣的虛喘、氣逆；

2. 溫中祛寒：用於脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與乾薑、附子同用；

3. 溫經止痛：能溫通血脈、散寒止痛，用於寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。

本品辛甘大熱，純陽燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞氣血生長，故爲脾腎陽虛、寒凝諸痛、氣血虛寒等症之要藥。

桂心：苦辛，無毒（或作甘大燥）。[功用]補陽，活血

桂枝：辛甘溫，無毒。[功用]溫經，通脈，發汗

9 《*辭典》:桂皮

9.1 出處

《本草經集註》

9.2 拼音名

Guì Pí

9.3 來源

爲樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等的樹皮。冬季採取樹皮，陰乾。

9.4 原形態

①天竺桂（《海藥本草》），又名：山桂、月桂（《綱目》），土肉桂、土桂皮、野桂。

常綠喬木，高可17米。樹皮赭黑色，有香氣。單葉互生，近枝梢處交互對生；略革質；長橢圓形或橢圓形，長9～12釐米，寬3～5釐米，先端鈍，基部銳形，全緣，上面深綠色，有光澤，下面稍淡；具離基3出脈，中央主脈於上部再分出1～2對側脈；葉柄平滑。花5～6朵，呈傘形花序，生於新枝的葉腋；花小，基部筒狀，花被6裂，2輪，廣橢圓形或橢圓形，內輪3片較長；發育雄蕊，9枚，3輪排列，外2輪花葯內向，花絲基部無腺體，第3輪花葯外向，花絲基部具2腺體，最內面尚有1輪退化雄蕊；雌蕊1，子房上位，花柱細小。漿果球形，暗紫色，基部有宿存萼筒，全緣。花期6月。果熟期12月。

生山野或培植於庭園。分佈廣東、浙江、湖南、湖北、四川等地。

本植物的果實（桂子）亦供藥用，另詳專條。

②陰香（《嶺南採藥錄》），詳"陰香皮"條。

③細葉香桂

常綠高大喬木。樹皮灰色；小枝密生絹狀毛。葉在新枝對生，在老枝互生，革質，卵狀橢圓形至披針形，長4～14釐米，寬1～6釐米，先端長漸尖，基部楔形，全緣，上面綠色，有光澤，下面密生絹狀短柔毛，具離基3出脈，在背面顯著隆起。圓錐花序腋生；總花梗和花梗密生白色短柔毛；花淡黃色，花被6裂，基部筒狀；雄蕊、雌蕊與前種相似。漿果橢圓形，基部具宿存萼筒，全緣。花期5～6月。果期6～12月。

生長于山林。分佈安徽、浙江、福建、江西等地。

④川桂，又名：柴桂，臭馬桂。

常綠高大喬木。枝紫灰褐色，光滑。單葉互生鹹近對生；革質；卵形至長卵形，長8～15釐米，寬3～5釐米，先端漸尖而頂點鈍，基部楔狀或鈍形，全緣，上面綠色，無毛，下面微被白粉，幼時有白色絹狀毛，後漸脫落；具離基3出脈，在下面不隆起。花小，白色，成圓錐花序或傘形花序；總花梗細長，長1～6釐米，光滑或微被毛，小花梗絲狀，先端漸粗，具細毛；花被6裂，內外皆疏生絹狀細毛；雄蕊與雌蕊均與前種相似。漿果基部具截形之宿存萼簡，全緣。花期5～6月。果期7～10月。

生長于山區的斜坡、山林中。分佈四川、廣東、廣西、湖北、湖南、貴州、雲南等地。

9.5 生境分佈

主產福建、廣東、廣西、湖北、江西、浙江等地。此外雲南、安徽亦產。

9.6 性狀

乾燥的樹皮，呈彎曲狀或半筒狀，或不整齊的塊片，長約30～60釐米，寬達9釐米，厚約1～9毫米。外皮黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑，表面栓皮或呈魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑。內表面暗紅棕色至黑棕色。斷面外層灰褐色，內層紅棕色，間有黃棕色射線。氣清香而涼，似樟腦，味微甜辛。以皮薄、呈捲筒狀、香氣濃厚者爲佳。

9.7 化學成份

天竺桂的樹皮含揮發油約1％，中含水芹烯、丁香油酚、甲基丁香油酚。葉含揮發油約1％，中含黃樟醚約60％，丁香油酚約3％，1，8-按葉素等。

細葉香桂的樹皮含揮發油約1％，鞣質12.8％。葉含揮發油約1％。種子含脂肪油40％。

9.8 藥理作用

桂皮中所含桂皮醛、丁香油酚的藥理見"肉桂"及"丁香"條。

一種品種未註明的桂皮在試管內對許蘭氏黃癬菌及其蒙古變種、共心性毛癬菌等多種致病真菌均有不同程度的抑制作用，水浸劑比煎劑作用強，醚及醇浸出液比水浸劑作用強。故其有效成分可能是揮發油類，是否即是丁香油酚未見報道。

9.9 性味

辛，溫。

①《開寶本草》："味辛，溫，無毒。"

②《四川中藥志》："性大熱，味辛甘，有小毒。"

9.10 歸經

《四川中藥志》："入心、肝、脾、腎四經。"

9.11 功能主治

暖脾胃，散風寒，通血脈。治腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風溼痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風。

①《本草拾遺》："治腹內諸冷，血氣脹痛。"

②《海藥本草》："補暖腰腳，破產後惡血，治血痢腸風，功力與桂心同。"

③《四川中藥志》："益肝腎，通經脈，散風寒，除溼痹，暖腰膝，止嘔吐。治筋骨疼痛，寒泄腹痛，霍亂嘔吐，噎膈胸滿，膀胱寒疝，腰膝現冷，風溼痹痛及跌損瘀滯等症。"

9.12 用法用量

內服：煎湯，1～2錢；或入丸、散。

9.13 注意

《四川中藥志》："陰虛有火者忌服。"

9.14 臨牀應用

治療白色念珠菌病:取桂皮（未註明品種）100克加乙醚500毫升，浸漬24小時，濾過，置溫水槽內蒸發，除去乙醚後，加蒸餾水100毫升，加溫振盪，用濾紙過濾，濾液呈無色透明，調整pH爲中性，裝安瓿高壓滅菌，即爲桂皮素注射液。治療各型白色念珠菌病共37例，均經臨牀檢查及黴菌培養確診。成人每日肌注2次，總量4～10毫升，兒童酌減。結果27例治癒（臨牀症狀完全消失，培養轉陰），6例顯着好轉（臨牀症狀基本消失，培養陽性，但菌落顯着減少），4例好轉（臨牀症狀顯着改善，培養陽性，菌落減少）。其中以內臟念珠菌病療效較佳，一般在用藥2～5天后體溫即下降至正常，症狀隨之好轉，培養轉陰；對皮膚及粘膜感染的療效較慢，一般在用藥3～7日後症狀開始好轉，治療最短12天，最長119天（曾中斷治療）。值得注意的是，桂皮素如與廣譜抗菌素合用，有可能預防抗菌素所造成的正常菌羣失調所致的白色念珠菌感染。

9.15 備註

陝西、四川、雲南尚以柴樟的幹皮作桂皮。

9.16 摘錄

《*辭典》