胭脂蟲紅鋁

胭脂由紅爲紅色着色劑，可用於調味醬、洋酒、糖果、飲料、冷飲、香腸、火腿、糕餅、點心、酸奶、雪糕、冰棍、奶粉等的着色。

1 CAS

1390-65-4

2 異名

胭脂蟲紅鋁；cochenille 拉克；胭脂蟲紅色澱；C.I.天然紅4號（75470）：hydrated alu－minium chelate of carminic acid；cochineal and carminic acid；Natural Red 4：Nacarat Cochineal；C.I.75470

3 成分

爲胭脂紅酸（carminic acid）與鋁的含水螯合物。商品的胭脂蟲紅鋁可含有銨、鈣、鉀等某一種或若干種陽離子，也可含有蛋白質或少量過剩的鋁離子。

4 分子式

C₄₄H₄₃O₃₂CaAl

5 相對分子量

1150.86

6 性質與指標

帶光澤的紅色碎片或深紅色粉末。分解溫度250℃。溶於氫氧化鹼或碳酸鈉溶液，呈深紅色；部分溶於熱水，幾乎不溶於冷水和稀酸，也溶於硼砂。LD508.89g/kg（小鼠，經口）。

7 來源

往胭脂蟲紅萃取液中添加氫氧化鋁，經沉澱得到。鋁和胭脂紅酸的分子比爲1︰2。

8 用途

可用於調味醬、洋酒、糖果、飲料、冷飲、香腸、火腿、糕餅、點心、酸奶、雪糕、冰棍、奶粉等的着色，爲紅色着色劑。