與糟小黃魚相關的詞條

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心氣虛,則脈細;肺氣虛,則皮寒;肝氣虛,則氣少;腎氣虛,則泄利前後;脾氣虛,則飲食不入。
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關於糟小黃魚

糟小黃魚原料配方乾魚60千克酒精35千克高梁酒或黃酒2.5~3.5千克香辛料(五香、花椒等)、菜油少許糟小黃魚製作方法1.原料選擇:糟魚的原料必須新鮮,品質一致,鹹淡適宜的滷鮮或加輕鹽醃製的上等品,否則不能得到風味良好的糟製品。2.原料處理:將選定的原料,除去魚頭和二根黑色肚腸,留內臟的可食部分,即肝、籽、鰾、颳去魚鱗,放入清水中洗滌乾淨。若魚肉鹹味過重,可放清水裏浸泡30~60分鐘,以利脫鹽。將魚從水中取出後放進竹籃,使頭部朝下,尾朝上,經10~20分鐘瀝乾,即可出曬。3.日曬:用蘆簾搭起架子,離地面0.5~1米,將魚體整齊地平鋪蘆簾上。每天翻曬一次。日曬過程中可剪去尾、鰭等不可食部分。如遇中午烈日,必須用蘆簾蓋上,防止曬熱。正常天氣日曬3天左右即可。乾燥程度的檢驗,可用手指壓魚腹的外表,像人體肌肉那樣結實爲好。切不可曬得過幹,以免糟制後難於蒸熟,口感過硬,風味不佳。但也不能幹度不足,造 ...

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