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無花果果醬
拼音:wúhuāguǒguǒjiàng無花果果醬加工技術①生產工藝流程:鮮果→清洗→軟化→打漿→調配→濃縮→裝罐→殺菌→冷卻。②工藝要點:原料:應選擇充分成熟的果實,這樣可提高果醬產量而且使其風味濃郁。軟化、打漿:爲了...
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無花果果粉
拼音:wúhuāguǒguǒfěn無花果果粉加工技術①生產工藝流程:原料選擇→原料處理、壓榨取汁→過濾、澄清→濃縮→噴霧乾燥→冷卻→包裝。②工藝要點:原料選擇:選用6-7成熟新鮮的無花果或無花果乾。原料處理及壓榨取汁:...
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百香果果醬
拼音:bǎixiāngguǒguǒjiàng百香果果醬的製作方法:主料:西番蓮600克配料:土三七2克調料:麥芽糖300克冰糖50克1.百香果洗淨瀝乾水分,切開,取600克果肉汁備用;2.將水放入鍋中煮沸,加入甜菊續煮10分鐘,至水剩一半量;3.撈...
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無花果醬
拼音:wúhuāguǒjiàng無花果屬槳果類,其果肉柔軟適宜於制果醬,並製成複合果醬會更好,因其芳香味較爲欠缺之故。無花果醬加工技術1、原料處理:應選擇個大,成熟的無花果,要進行脫皮。用4%鹼即氫氧化鈉加熱到90攝氏度...
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無花果荸薺瘦肉湯
拼音:wúhuāguǒbíqíshòuròutāng概述:無花果荸薺瘦肉湯以豬瘦肉、無花果、荸薺等爲主要原料,具有清熱化痰,利咽止咳的功效,適用於肺陰虛、有熱、咳嗽者。原料:豬瘦肉250克,無花果30克,荸薺60克,調料適量。做法:將...
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無花果根
拼音:wúhuāguǒgēn《*辭典》:無花果根:出處:《生草藥性備要》拼音名:WúHuāGuǒGēn來源:桑科植物無花果的根,秋後採收。原形態:詳無花果條。功能主治:治筋骨疼痛,痔瘡,瘰癧。⑦《生草藥性備要》:治火病。②《...
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無花果葉
拼音:wúhuāguǒyè《中醫大辭典》·無花果葉:無花果葉爲中藥名,出自《救荒本草》。來源及產地:桑科植物無花果FicuscaricaL.的葉。我國各地均有栽培。性味:甘、微辛,平,有小毒。功能主治:清溼熱,解瘡毒。1.治溼熱泄...
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無花湯
拼音:wúhuātāng《洞天奧旨》卷十五:組成:無花果葉。功效:止痛。主治:痔瘡。用法用量:上藥煎湯,燻洗。
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攪打果醬
拼音:jiǎodǎguǒjiàng在果醬中添加小麥蛋白分解物及泡沫穩定劑,製成攪打果醬。這種果醬在使用時,只要輕輕攪打,即可增量,呈軟乳脂狀。水果中多含酸和果膠,只需加砂糖和水,加熱後即可凝膠化。有時可根據不同的水果...
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黑加侖子果醬
拼音:hēijiālúnzǐguǒjiàng黑加侖子果醬原料配方黑加侖子500克白糖500克明膠5克冷水500毫升黑加侖子果醬製作方法1.將無損傷的黑加侖子洗淨,切開取出核。用組織搗碎機攪碎呈泥狀(也可用菜刀切碎)。2.將攪拌的果肉和水一起倒...
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家制蘋果醬
拼音:jiāzhìpíngguǒjiàng家制蘋果醬原料配方國光蘋果800克白糖500克檸檬酸2克冷水500毫升蘋果香精3滴明膠5克家制蘋果醬製作方法1.將無損傷的國光蘋果洗淨、去皮、去核(用不鏽鋼刀),用組織搗碎機攪碎呈泥狀(也可用刀切碎)。2...
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柑橘橘皮果醬
拼音:gānjújúpíguǒjiàng柑橘橘皮果醬的製作方法:主料:橘子600克配料:土三七2克調料:檸檬汁15克麥芽糖300克1.用鹽搓揉橘子表面,以去除臘質,再用清水洗淨擦乾;2.在橘子頂部劃十字刀痕,順刀痕剝下橘皮,泡入水中2小...
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雙色櫻桃果醬
拼音:shuāngsèyīngtáoguǒjiàng雙色櫻桃果醬的製作:主料:櫻桃600克配料:土三七2克調料:麥芽糖300克1.紅、白櫻桃洗淨瀝乾水分,去除果蒂;2.對切後去果核,再切片,放入微波5分鐘使其軟化,取出備用;3.將水放入鍋中煮沸...
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什錦芒果醬
拼音:shíjǐnmángguǒjiàng所謂什錦芒果醬是由兩種以上原料加工而成,在風味上互補相成,可根據本地區生產原材料情況來加工。什錦芒果醬加工技術以木瓜和芒果爲原料,加工技術如下:1、原料處理:什錦芒果醬中應以芒果爲...
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無花果蜜餞
拼音:wúhuāguǒmìjiàn無花果蜜餞加工技術1、原料及成熟度:採用剛成熟但不過熟無花果。2、脫皮:生產上應用鹼液脫皮法,使用不鏽鋼鍋不能用鐵鋁鍋,配製4%氫氧化鈉溶液,並加熱到90攝氏度左右。倒入新鮮無花果直接加熱1...
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鮮味果醬
拼音:xiānwèiguǒjiàng在傳統的製法中,爲了溶出果膠,需將水果原料煮熟濃縮處理。加熱處理的結果會損傷果肉的新鮮風味。爲了使果醬保持新鮮水果的風味,先將角豆膠或漢生膠等穩定劑與砂糖混合,然後添加水果,蔬菜破...
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紅果醬
拼音:hóngguǒjiàng紅果醬工藝流程紅果→挑選→清選→修割→清洗→軟化→打漿→熬製→裝罐→密封→殺菌→冷卻→擦罐→入庫紅果醬製作方法1.挑選:將蟲害果、黴爛果剔除,經修割後與好果摻在一起使用。2.清洗:用流動水...
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無花果乾
拼音:wúhuāguǒgān市面上能買到的無花果乾是雞蛋黃色的,用來作煲湯料有清熱解毒,化痰去溼的功效。加州以及地中海沿岸國家(尤其是土耳其)爲主要生產地,大多是用日曬法制造。可以直接食用,或泡在水裏讓它恢復原狀...
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什錦果醬
拼音:shíjǐnguǒjiàng什錦果醬原料配方一、砂糖(配成75%糖液備用)50千克蘋果漿(10%)46千克桔子漿(8%)10千克山楂汁(5%)5千克檸檬酸(先配成溶液備用)40克胭脂紅(配成5~10%溶液備用)5克二、砂糖50千克蘋果漿(10%)29~32千克桔子...
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蘋果醬
拼音:píngguǒjiàng概述:蘋果醬,除含有大量的果糖、蔗糖以及果膠、水分外,還含有一定數量的果酸、維生素、蛋白質、脂肪和鐵、磷、鈣等人體不可缺少的營養成分。蘋果醬工藝程流程:原料選擇→原料處理→預煮→打漿→...
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人蔘果果脯
拼音:rénshēnguǒguǒpú人蔘果是我國近年來新開發的一種理想保健品。其果肉清香多汁,風味獨特,具有高蛋白,低脂肪的特點,富含維生素C和硒、鉬等十幾種微量元素。硒是維持機體正常生命活力的微量元素。被譽爲“抗癌之...
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帶果皮果醬
拼音:dàiguǒpíguǒjiàng果醬類是粘性很強的食品,加工這類食品所使用的連續式高溫短時間加熱裝置有刮取式熱交換器和管式交換器。利用上述設備加工的果醬不同於長時間煮熟的果醬製品,具有新鮮感。先將水與水果裝入經過...
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果醬夾心糖
拼音:guǒjiàngjiáxīntáng果醬夾心糖取各種天然風味的果醬,佐以糖料製得內餡,再用硬糖坯作外皮製成成品皮脆內糯,水果風味獨特,酸甜可口,爲高檔糖果之一。果醬夾心糖含水量較高,一般達20%左右,故在製作,貯存過...
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無花果
拼音:wúhuāguǒ概述:Fig(Ficuscarica)無花果是桑科植物無花果的果實。由於無花果樹葉厚大濃綠,而所開的花卻很小,經常被枝葉掩蓋,不易被人們發現,當果子露出時,花已脫落,所以人們認爲它是不花而實,故命名爲無花...